Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
В большой миске смешайте 2 чашки муки общего назначения и дрожжей; отложить в сторону. В средней кастрюле смешайте молоко, 3/4 стакана воды, треснутую пшеницу, кукурузную муку, коричневый сахар, масло и соль. Нагрейте и размешивайте на среднем огне, пока не нагреетесь (от 120 до 130 ° F). Добавьте смесь молока к смеси муки. Взбить миксером на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, соскабливая сторону чаши. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте цельнозерновую муку, 1/2 чашки овсяных хлопьев и как можно больше оставшейся универсальной муки.
-
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить достаточное количество оставшейся универсальной муки, чтобы сделать тесто средней жесткости, почти гладкое и эластичное (всего от 6 до 8 минут). Сформировать тесто в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, один раз поворачивая, чтобы смазать поверхность теста. Покрытие; дайте подняться в теплом месте до двойного размера (около 1 часа).
-
Пробить тесто. Получитесь на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите пополам. Покрытие; дай отдохнуть 10 минут. Тем временем слегка смажьте две сковородки размером 8x4x2 дюйма.
-
Сформируйте каждую половину теста в буханку, поглаживая или раскатывая. Поместите сформированные половинки теста в подготовленные кастрюли. Покрытие; дайте подняться в теплом месте до почти двойного размера (около 30 минут).
-
Разогреть духовку до 375 ° F. Смажьте буханки водой; посыпать овсяными хлопьями. Выпекайте в течение 30-35 минут или пока хлеб не станет пустым при легком постукивании. (При необходимости накройте фольгой последние 10 минут выпекания, чтобы предотвратить перерастание.) Немедленно удалите хлеб из противней. Прикольно на проволочных стойках. Подавать в течение 2 дней или заморозить для длительного хранения.
Смешанный зерновой хлеб:
Приготовьте, как описано выше, за исключением добавления 1/4 стакана ядер подсолнечника, 1/4 стакана проса или семян кунжута и 2 столовых ложек семян мака с овсяными хлопьями. Ломтик: 177 кал., 4 г общего жира (1 г насыщенного жира), 0 г транс-жиров, 1 мг хол., 203 мг натрия, 31 г карбо., 3 г клетчатки, 5 г pro. Daily Значения: 1% вит. А, 4% кальция, 10% железа. Обмен: 2 крахмала, 0, 5 жира.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 157 калорий (0 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров), 1 мг холестерина, 203 мг натрия, 29 г углеводов, 3 г клетчатки, 3 г сахара, 5 г белка.
