Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Для соуса в 4 - 5-квартовой жаровне разогрейте масло на сильном огне. Добавить телятину и тушеное мясо. Варите около 5 минут или пока телятина не подрумянится со всех сторон, равномерно превратившись в коричневую. Используя выдолбленную ложку, перенесите на тарелку; отложить в сторону.
-
Уменьшить огонь до среднего. Добавьте лук и морковь в жаровню; готовить 5 минут. Добавьте чеснок; готовить 30 секунд. Размешать в муке; готовить еще 1 минуту. Тщательно добавьте помидоры, вино, бульон, соль, перец и тимьян, помешивая, чтобы разбить помидоры.
-
Верните телятину в жаровню. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 2 часов или пока мясо не станет очень нежным.
-
Удалить телячьи черенки. Отделите мясо и костный мозг от костей. Откажитесь от костей. Размешайте мясо и смажьте его обратно в соус в жаровне.
-
Подавать соус с горячей пастой.
*
Для фото мы использовали Herbed Pappardelle, нарезанный Fazzoletti (Платочки).
Сведения о питательных веществах
На порцию: 437 калорий (3 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 233 мг холестерина, 1162 мг натрия, 50 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г сахара, 33 г белка.Домашний паппарделле
Ингредиенты
Направления
-
В кухонном комбайне смешайте муку, яйца, яичные желтки и соль. Накрыть крышкой и обрабатывать, пока смесь не образует шарик. Если смесь слишком сухая, добавьте достаточно холодной воды по 1 столовой ложке за раз, чтобы получить желаемую консистенцию. Или, если смесь прилипнет к стенкам чаши, добавьте достаточно дополнительной муки по 1 столовой ложке за раз, чтобы получить желаемую консистенцию.
-
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Измените форму в шар. Накрыть крышкой и дать постоять 20 минут. Разделите тесто на четыре равные части.
-
Используйте макаронную машину в соответствии с указаниями производителя, чтобы замесить одну порцию макаронного теста, образуя тонко раскатанный, почти прозрачный лист. Переложите раскатанное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Используя тесто или нож, нарежьте лист теста на полоски шириной около 3/4 дюйма и длиной от 8 до 9 дюймов. Повторите с оставшимся тестом.
-
Чтобы приготовить свежеприготовленные или сушеные макароны, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить макароны; готовить около 4 минут или до готовности. Слив.
-
Чтобы высушить макароны, разложите полоски на проволочные стойки или повесьте на сушилку для макарон или вешалки для одежды. Оставьте на 2-3 часа или до высыхания. Поместить в герметичный контейнер и охлаждать до 3 дней. (Или поместите в морозильную тару и заморозьте на срок до 8 месяцев.)
