Свиные котлеты и инжирный соус | лучшие дома и сады

Ингредиенты

Порт 2 ½ чашки
8 сушеных инжирных мисок, нарезанных и нарезанных
2 веточки свежего розмарина
2 3-дюймовые палочки корицы
1 столовая ложка меда
2 столовые ложки масла
Соль и черный перец
4 унции тонко нарезанной панчетты (около 12 ломтиков)
1 яйцо, слегка взбитое
2 чашки панировочных сухарей
⅓ чашки пахты
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка свежего розмарина
1 зубчик чеснока, рубленый
⅛ чайной ложки черного перца
1 фунт свинины

Направления

Шаг 1
Для фигового соуса в средней кастрюле смешайте первые пять ингредиентов (через мед). Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить мед. Уменьшить огонь и варить осторожно, без крышки, примерно 30 минут или до тех пор, пока не уменьшится до 1 1/4 чашки. Откажитесь от веточек розмарина и корицы. Слегка остудить соус. Передача в блендер или кухонный комбайн. Накройте и смешайте или обработайте до однородного состояния. Вернитесь к кастрюле; добавить масло и нагреть до конца. Приправить по вкусу солью и перцем.
Шаг 2
Тем временем, в очень большой сковороде готовьте панчетту на среднем огне до хрустящей корочки; слить на бумажные полотенца, оставляя за собой капельки в сковороде. Раскрошить панчетту и отложить в сторону.
Шаг 2
В большой миске смешайте яйцо, панировочные сухари, пахту, оливковое масло, розмарин, чеснок и перец по 1/8 чайной ложки. Добавьте свинину и панчетту и хорошо перемешайте.
Шаг 2
Формируйте смесь свинины в 40 фрикадельках. Нагрейте капли панчетты в сковороде на среднем огне. Готовьте фрикадельки, половину за один раз, в горячих капельках 10 минут или до готовности (160 ° F) * равномерно коричневого цвета. Подавать фрикадельки с соусом из инжира.

* Тест Кухня Совет:

Внутренний цвет фрикадельки не является надежным показателем готовности. Фрикаделька из свинины, приготовленная до 160 ° F, безопасна независимо от цвета. Чтобы измерить размер фрикадельки, вставьте термометр мгновенного считывания в центр фрикадельки.