Жареная курица в юго-западном стиле | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 5-фунтовая целая жареная курица
1 столовая ложка оливкового масла или растительного масла
1 чайная ложка сушеного орегано, измельченного
½ чайной ложки молотого тмина
1 лайм, нарезанный на 6 клиньев
2 веточки кинзы
1 15 унций может черные бобы, ополоснутые и высушенные
1 маленький помидор, нарезанный
1 маленький огурец, посеянный и нарезанный
¼ чашка нарезанного зеленого лука
2 столовые ложки кинзы кинзы или петрушки
1 чайная ложка мелко нарезанной лайма
2 столовые ложки сока лайма
1 столовая ложка оливкового масла или растительного масла
1 зубчик чеснока, рубленый
Salt чайная ложка соли
Веточки кинзы (опционально)
Дольки лайма (по желанию)

Направления

Шаг 1
Смажьте курицу 1 столовой ложкой масла. В небольшой миске смешайте орегано и тмин; посыпать поверх птицы, а затем втирать в кожу. Поместите 6 лаймовых клиньев и 2 веточки кинзы в полость тела. Заправьте голени под полосу кожи, которая пересекает хвост. Если нет полосы, привяжите голени к хвосту. Скрутите кончики крыльев под курицей.
Шаг 2
Положите курицу грудкой вверх на подставку в неглубокой сковороде. Вставьте термометр для мяса в центр одной из мышц бедра. Луковица не должна касаться кости. Обжарить в непокрытой посуде в духовке с температурой 325 градусов по Фаренгейту в течение 1-3 / 4–2-1 / 2 часов или до тех пор, пока термометр для мяса не зарегистрирует 180 градусов по Фаренгейту. В это время курица перестает быть розовой и барабанные палочки легко перемещаются в своих гнездах. Когда птица готова на две трети, разрежьте полоску кожи или нить между палочками, чтобы бедра готовились более равномерно.
Шаг 3
Между тем, для сальсы из черной фасоли в миске смешайте черную фасоль, помидоры, огурцы, зеленый лук, кинзу или петрушку, цедру лайма, сок лайма, 1 столовую ложку масла, чеснок и соль. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и охладить до порции.
Шаг 4
Выньте курицу из духовки и накройте ее фольгой. Дайте курице постоять от 10 до 20 минут до нарезки. Подавать сальсу из черной фасоли с курицей. Украсить при необходимости дополнительными дольками кинзы и лайма. Делает 10 порций.