Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Промыть утенка; высушите бумажными полотенцами. Шашлык из кожи шеи на спину (см. Фото 2); привязать ноги к хвосту. Скрутите концы крыльев под спиной (см. Фото 4). Положите утенка грудкой вверх на подставку в неглубокой сковороде. Используя вилку, щедро проколите кожу. Посыпать солью и перцем.
-
Обжарьте в открытом духовом шкафу при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 90 минут до 2 часов или до тех пор, пока барабанные палочки не будут легко перемещаться в гнездах (180 градусов по Фаренгейту). Накройте крышкой и дайте постоять в течение 15 минут перед резьбой.
-
Между тем, для соуса в маленькой кастрюле смешайте апельсиновый сок, бульон и бренди. Довести до кипения. Готовьте, не накрывая, на среднем огне около 8 минут или пока соус не уменьшится до 1/4 стакана. Добавьте 1/4 стакана малины, малиновое варенье, имбирь, душистый перец и черточную соль. Варить на медленном огне около 5 минут, периодически помешивая. Снять кастрюлю с огня; размешать в масле, пока не растает. Добавьте оставшуюся малину, грецкие орехи и шалфей. (Если вы используете замороженную малину, нагревайте ее до тех пор, пока она не разморозится и соус не прогреется.)
-
Чтобы вырезать уток, при желании снимаем кожу. Используя острый нож, порежьте утенка вдоль позвоночника. Разрежьте вниз, удалив мясо с ребер. Отрежьте крылья и ноги от утенка. Нарезать грудку мясом. Подавать с малиновым соусом. Делает 4 порции.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 537 калорий (7 г насыщенных жиров, 7 г полиненасыщенных жиров, 11 г мононенасыщенных жиров), 224 мг холестерина, 275 мг натрия, 25 г углеводов, 3 г клетчатки, 18 г сахара, 44 г белка.
