Жареный утенок с соусом из лесных грибов | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 4 фунта домашнего утенка
• Broken чашка сломанных сушеных грибов
• 1 чашка замороженного маленького целого лука, оттаявшего
• 2 столовые ложки масла или маргарина
• 2 чайные ложки сахара
• 4 чайные ложки универсальной муки
• 1 ½ стакана говяжьего бульона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• ½ чайной ложки сушеных соленых, шалфея или тимьяна, измельченных
• ½ чайной ложки вустерширского соуса

Направления

• Шаг 1

  Промыть утенка; высушите бумажными полотенцами. Шашлык из кожи шеи на спину (см. Фото 2); привязать ноги к хвосту. Скрутите концы крыльев под спиной (см. Фото 4). Положите утенка грудкой вверх на подставку в неглубокой сковороде. Используя вилку, щедро проколите кожу.

• Шаг 2

  Обжарьте в открытом духовом шкафу при температуре 350 градусов по Фаренгейту от 90 минут до 2 часов или до тех пор, пока барабанные палочки не будут легко перемещаться в гнездах (180 градусов по Фаренгейту). Накройте крышкой и дайте постоять в течение 15 минут перед резьбой.

• Шаг 3

  Тем временем, для соуса, залейте достаточно кипятка на сушеные грибы, чтобы накрыть. Дайте постоять 30 минут; процедить. В кастрюле варить грибы и лук в горячем масле на среднем огне около 15 минут или до готовности. Размешать в сахаре; варить и размешивать в течение 5-7 минут или пока овощи не глазируют. Размешать в муке; варить и размешивать еще 3-5 минут или пока мука не подрумянится. Добавьте бульон, томатную пасту, пикантные и вустерширский соус. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне в течение 10–15 минут или до тех пор, пока соус не уменьшится до 1-2/3 стакана.

• Шаг 4

  Чтобы вырезать утенка, при желании удалите кожу. Используя острый нож, порежьте утенка вдоль позвоночника. Режем вниз, режем мясо с ребер. Отрежьте крылья и ноги от утенка. Нарезать грудку мясом. Подавать с грибным соусом. Делает 4 порции.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 452 калории (9 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 11 г мононенасыщенных жиров), 232 мг холестерина, 473 мг натрия, 11 г углеводов, 1 г клетчатки, 2 г сахара, 45 г белка.