Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Если утки замерзли, разморозьте их. Промыть утки; высушите бумажными полотенцами. Удалить потроха из полостей уток и лишнего жира. Промыть потроха; охладить до необходимости. Используя деревянный вертел или вилку, уколите кожу утки на всем протяжении. (Это помогает выпустить жир во время жарки.)
-
Обильно посыпьте полости тела уток небольшим количеством соли следующим образом: для морской или обычной соли, посыпьте 1 чайную ложку в каждую полость тела и втирайте еще 2 чайные ложки снаружи каждой утки; потереть оставшиеся на кожу уток; для кошерной соли, посыпьте 1 столовую ложку соли в каждую полость тела и втирайте еще 2 столовые ложки снаружи каждой утки. Приправить перцем. Отложить в сторону.
-
В средней кастрюле положите фарро. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть 1/8 чайной ложки соли. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 25-30 минут. Слить; отложить в сторону.
-
Тем временем, в средней сковороде, готовьте бекон на среднем огне, пока он не станет мягким, но не хрустящим. Удалите бекон, оставив 2 столовые ложки капель. Слить сало на бумажные полотенца; отложить в сторону. Добавьте лук к зарезервированным капелькам и готовьте. часто помешивая, 4 минуты или пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок, петрушку и тимьян. Готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Размешайте в осушенном беконе. Размешайте луковую смесь в смесь фарро.
-
Разрежьте зарезервированные утиные сердца пополам; Приправить солью и перцем. Обрезать утиную печень. Сезон по вкусу.
-
В той же сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавить утиные сердечки и печень и варить по 3 минуты с каждой стороны или до готовности. Снять с огня. Круто немного. Порежьте и добавьте смесь фарро.
-
В той же сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавить грибы и варить до мягкости. Сезон по вкусу. Размешайте грибы в смеси фарро. (Это не будет очень компактной начинкой. Если вы хотите более плотную начинку, добавьте яйца в конце. Это связывает начинку, делая ее более плотной и компактной.)
-
Ложка фарш фарш смесь в полости тела утки. Шашлык из кожи шеи до спины; привязать ноги к хвосту. Скрутите кончики крыльев под спиной.
-
Положите утки грудкой вниз на подставку в большой неглубокой сковороде. Жарить уток в духовке с температурой 475 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут, наливая каждые 20 минут жиром со дна сковороды.
-
, Через 30 минут переверните утиную грудку стороной вверх. Уменьшите температуру в духовке до 425 градусов по Фаренгейту. Обжаривайте уток еще от 45 до 60 минут или пока соки не станут прозрачными при прокалывании бедер. Делает 8 порций.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 709 калорий (20 г насыщенных жиров, 7 г полиненасыщенных жиров, 26 г мононенасыщенных жиров), 169 мг холестерина, 454 мг натрия, 6 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г сахара, 39 г белка.
