Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Дайте стейкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Разогреть духовку до 400 ° F. Обрезать жир от стейков. Пэт стейки высохнуть бумажными полотенцами. Посыпать кошерной солью и перцем со всех сторон стейков; отложить в сторону. Разогрейте большую сковороду в духовке на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла в горячую сковороду; уменьшить огонь до среднего. Добавить стейки; готовить около 4 минут или до коричневого цвета, поворачиваясь один раз на полпути во время приготовления. Переложить сковороду в духовку. Обжарить в непокрытом виде от 10 до 13 минут или до средней редкости (термометр мгновенного считывания регистрирует 145 ° F при вставке в центры стейков) Переложить стейки на блюдо. Накрыть фольгой; дать постоять при приготовлении соуса.
-
Для соуса кастрюли, слейте жир из неглубокой сковороды. Добавьте вино, бульон и лук-шалот или чеснок в сковороду. Доведите до кипения, постоянно взбивая, чтобы соскоблить все твердые коричневые кусочки со дна сковороды. Варите осторожно, накрыв крышкой, на среднем огне около 6 минут или до тех пор, пока жидкость не уменьшится до 1/4 стакана.
-
Взбейте в взбитых сливках. Варите на медленном огне еще 1-2 минуты или пока они слегка не загустеют. Взбейте в оставшихся 4 столовых ложках сливочного масла по 1 столовой ложке за раз, взбивая, пока масло не растает и соус не загустеет. Подавать стейки с соусом.
Add-Ins:
Измените вкус соуса одним из следующих простых способов: - 1 чайная ложка свежего тимьяна, эстрагона или орегано с луком-шалотом - 1 чайная ложка дижонской горчицы с луком-шалотом - 1 чайная ложка бальзамического уксуса в готовый соус - 1 чайную ложку промыть и высушить каперсы в готовом соусе
Сведения о питательных веществах
На порцию: 529 калорий (19 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 13 г мононенасыщенных жиров), 173 мг холестерина, 437 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 1 г сахара, 37 г белка.
