Пряный сливовый пирог | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 рецепт пирога
10 больших темных слив, без косточек и нарезанных на четверти (от 3 до 3 1/2 фунтов)
Brown коричневый сахар в упаковке
¼ чашка кукурузного крахмала
2 столовые ложки измельченного засахаренного имбиря
2 чайные ложки мелко измельченной апельсиновой цедры
1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки соли
Ground чайной ложки молотого мускатного ореха
Ground чайной ложки молотых гвоздик
1 столовая ложка ванильной пасты или чистого ванильного экстракта
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 яйцо
¼ чашка грубого сахара

Направления

Шаг 1
Разогреть духовку до 350 ° F. Приготовить пирог. Разделить тесто пополам; сформируйте половинки в шары. Завернуть и поставить в холодильник на 30 минут.
Шаг 2
Для заливки сливы, в 5 - 6-квартовой жаровне смешайте сливы с 1/2 стакана воды. Довести до кипения; уменьшить тепло. Тушить на медленном огне 3 минуты. Снять с огня; слить хорошо. Верните сливы в жаровню. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, кукурузный крахмал, засахаренный имбирь, апельсиновую цедру, корицу, соль, мускатный орех и гвоздику; добавить к сливам в жаровне. Добавьте ваниль. Бросок аккуратно сложить.
Шаг 3
Для образования корочки на дно, слегка посыпьте мукой руками, чтобы слегка сплющить один кондитерский шарик. Сверните тесто от центра к краям в круг диаметром 12 дюймов, толщиной около 1/8 дюйма. Переложить на 9-дюймовую глубокую тарелку без растяжки. Обрезать тесто до 1/2 дюйма за край тарелки. В маленькой миске смешайте сахар и 1 ст. кукурузный крахмал; посыпать тесто. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.
Шаг 4
Для верхней корки сверните оставшийся шар в круг диаметром 12 дюймов или большой прямоугольник. Используйте решетчатый валик, чтобы раскатать тесто. Удалить нижнюю корку из холодильника; ложка в начинке. Накрыть решетчатой корочкой; обрезать края. Обожмите или украсьте край по желанию. Взбейте вместе яйцо и 1 ст. воды; кисть сверху корочки. Посыпать сахаром.
Шаг 5
Поместите противень в фольгу на противень под пирог в духовке. Выпекайте пирог от 1-1 / 2 до 1 3/4 часа, пока начинка не станет густой и пузырчатой, а корочка не станет золотисто-коричневой. (Если через 1 час корочка уже золотая, аккуратно накройте алюминиевой фольгой для оставшегося времени выпекания.) Охладите на решетке.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 421 калорий (12 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 67 мг холестерина, 364 мг натрия, 59 г углеводов, 3 г клетчатки, 34 г сахара, 4 г белка.

Корка пирога

Ингредиенты

2 чашки холодной универсальной муки
1 стакан несоленого масла, нарезать небольшими кусочками и охлаждать в морозильной камере около 10 минут
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
½ стакана ледяной воды (или 1/4 стакана ледяной воды и 1/4 стакана охлажденной водки)
1 чайная ложка лимонного сока

Направления

Шаг 1
В миске кухонного комбайна, снабженного насадкой для лезвий, смешайте муку общего назначения, масло, сахар и соль, пока смесь не станет похожа на грубую кукурузную муку. В небольшой миске смешайте ледяную воду (или 1/4 стакана каждой водки * и воды) и лимонный сок. Медленно добавьте к смеси муки, пульсируя, пока тесто только не собирается вместе. Сожмите небольшой кусок теста между большим и указательным пальцами, чтобы убедиться, что он сохраняет свою форму. Следуйте рецепту пирога для деления и охлаждения теста. * Алкоголь образует меньше глютена (протеина в муке, который может образовывать жесткое тесто), чем вода, поэтому при использовании половины безвкусной водки получится нежное, легко раскатываемое тесто и лишняя слоистая корочка.