Салат из суккоташа с соусом из пахты и авокадо | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 колоса свежей сладкой кукурузы *
• 1 чашка свежих бобов Лима *
• ¾ чашки пахты
• ½ авокадо, посеянного и очищенного
• 1 столовая ложка свежей итальянской петрушки
• Salt чайная ложка соли
• Powder чайной ложки порошка лука
• ¼ чайной ложки сухой горчицы
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 1 большой салат из латуни (Boston или Bibb), порванный
• 2 чашки нарезанной на гриле куриной грудки **
• 6 кусочков бекона, приготовленные в хрустящей корочке
• ½ стакана мелко нарезанного красного лука
• ½ стакана раскрошенного голубого или фета сыра (2 унции)

Направления

• Шаг 1

  Вырезать кукурузные початки из початков; отложите ядра в сторону. Откажитесь от початков. В маленькой кастрюле доведите до кипения 1 стакан слегка подсоленной воды. Добавить бобы Лимы и варить около 15 минут или до готовности. Удалить с выдолбленной ложкой; отложить в сторону. Добавьте кукурузу в кастрюлю. Варить около 3 минут или до готовности; процедить. Отложить в сторону.

• Шаг 2

  Для заправки в блендере смешать пахту, авокадо, петрушку, соль, луковый порошок, сухую горчицу, перец и чеснок. Накройте и растушуйте до однородного состояния. Налейте в маленький кувшин.

• Шаг 3

  Выровняйте большую тарелку или четыре тарелки с салатом. Разложите курицу, крошку с беконом, кукурузу, бобы Лимы, лук и сыр в рядки на салате. Подавать с заправкой.

*Совет:

Или используйте замороженную цельнозерновую кукурузу и замороженные бобы Лимы, приготовленные в соответствии с указаниями на упаковке.

** Для приготовления курицы на гриле:

Слегка приправьте 12 унций половин куриной грудки без кожи и костей с солью и перцем. Для угольного или газового гриля, гриль на решетке покрытого гриля непосредственно на среднем огне в течение 12-15 минут или до тех пор, пока курица больше не станет розовой (170 ° F), поворачивая один раз на полпути гриля.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 375 калорий (6 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 87 мг холестерина, 692 мг натрия, 24 г углеводов, 5 г клетчатки, 7 г сахара, 36 г белка.