Летний салат из овощных макарон | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 8 унций сушеной пасты кампанель, пенне или мостаччоли (2-1 / 3 чашки)
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 6 - 8 зубчиков чеснока, тонко нарезанные
• 1 средний цуккини (8 унций), обрезанный и нарезанный на полоски размером со спички (2 чашки)
• 8 унций сахарного посыпанного горошка, нити удалены
• 2 стакана помидоров черри или винограда, разрезанные пополам
• 1 лук-шалот мелко нарезанный (3 ст. Ложки)
• 1 столовая ложка хересного уксуса или белого винного уксуса
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• ½ чайной ложки соли
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• Тонко измельченный сыр Азиаго (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Доведите до кипения большую кастрюлю с слегка подсоленной водой; добавить макароны и готовить в соответствии с указаниями на упаковке. Слить и промыть макароны под холодной водой; истощить снова. Переложите макароны в большую миску.

• Шаг 2

  Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой неглубокой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок; варить 30 секунд до ароматного. Добавить цуккини; варить и размешивать в течение 1 минуты. Добавить горох; готовить 30 секунд. Добавьте помидоры; варить 30 секунд или до начала размягчения. Переложить овощную смесь в миску для макарон; бросить хорошо.

• Шаг 3

  Для заправки из лука-шалота в маленькой миске смешайте лук-шалот, уксус, горчицу, соль и перец. Медленно взбейте оставшееся масло; размешать в петрушке. Полить смесью макаронных изделий; бросить хорошо. Подавать немедленно или накрыть крышкой и хранить в холодильнике в течение 4 часов или до 3 дней, чтобы аромат соединился. Перед подачей посыпьте каждую порцию сыром Азиаго. Делает от 4 до 6 порций.

ТЕСТ КУХНЯ СОВЕТ:

Чтобы сократить время приготовления, используйте заправку для салата винегрет в бутылках на 1/3 вместо заправки из шалота и горчицы.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 434 калории (2 г насыщенного жира, 2 г полиненасыщенного жира, 13 г мононенасыщенного жира), 0 мг холестерина, 404 мг натрия, 57 г углеводов, 5 г клетчатки, 5 г сахара, 12 г белка.