Летняя заправка для овощей и трав | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ½ стакана приправленного рисового уксуса или белого винного уксуса
• ½ стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей итальянской (плоской) петрушки, базилика и / или зеленого лука
• ½ чайной ложки морской соли, кошерной соли или соли
• ½ чайной ложки молотого черного перца
• 4 стакана свежих овощей, таких как вычищенная свекла, порезанные пополам или по четвертям; морковь подрезанная с верхушками; подстриженный свежий воск или зеленая фасоль; и / или подрезанные стручки гороха
• 3 стакана редиса, наполовину; сладкий перец, нарезанный соломкой; зеленый лук, нарезанный и нарезанный на 4 дюйма; кусочки огурца; ломтики авокадо; и / или маленькие желтые или красные помидоры
• 4 чашки месклун
• Дополнительные свежие итальянские листья петрушки или базилика и / или зеленый лук

Направления

• Шаг 1

  Для травяной заправки смешайте в банке с завинчивающейся крышкой уксус, оливковое масло, мелко нарезанные травы, соль и перец. Накройте и встряхните хорошо; отложить в сторону.

• Шаг 2

  В 12-дюймовой неглубокой сковороде доведите до кипения 1 дюйм слегка подсоленной воды. Добавьте свеклу, морковь и / или зеленую фасоль. Вернитесь к кипению, уменьшите огонь и варите 3-4 минуты или пока овощи не станут мягкими. Добавьте стручки гороха, если используете, последние 1 минуту приготовления. Для охлаждения используйте выдолбленную ложку, чтобы перенести овощи в большую миску, наполненную ледяной водой.

• Шаг 3

  Слить овощи. На блюде подать мескун и овощи. Посыпать зеленью; переодевание Делает 8 порций.

Тест Кухня Подсказка:

Окуните овощи в кипящую воду, чтобы установить цвет.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 163 калории (2 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 10 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 333 мг натрия, 10 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г сахара, 2 г белка.