Оглавление:
Ингредиенты
долбить
Соус
начинка
Направления
Тесто:
-
В блендере смешайте 2-1 / 2 чашки бульона, 1 чашку маса харины и семена тыквы. Накройте и растушуйте до однородного состояния. Процедите смесь через сито со средними отверстиями в большую кастрюлю. Повторите с оставшимися 2-1 / 2 чашками бульона и оставшимися 3/4 чашками маса харины. Добавьте сало и 1 чайную ложку соли в кастрюлю. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет до консистенции приготовленной каши.
Соус:
-
В блендере смешайте 2 чашки куриного бульона, 1/2 чашки маса харина и пасту ачиоте. Накройте и растушуйте до однородного состояния. Процедите смесь через сито со средними отверстиями в кастрюлю среднего размера. Добавьте орегано, перец чили (при желании), чеснок и 1/2 чайной ложки соли. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не станет густой (соус станет густым). Отложить в сторону.
Начинка:
-
На один банановый лист ** разложите 1/2 чашки теста в прямоугольник 8x4 дюйма. Поместите 2 столовые ложки курицы в прямоугольник теста рядом с одной короткой стороной. Вершина с 2 столовыми ложками соуса, одним ломтиком помидора и опрыскиванием кинзы. Используйте банановый лист, чтобы сложить незаполненную сторону над заполненной стороной, закрывая начинку. Сложите стороны бананового листа, чтобы они совпали со смесью маса. Завяжите полоску бананового листа или 100-процентную хлопковую кухонную нитку. Повторяйте, пока все банановые листья не будут заполнены.
-
Заполните большую пароварку 2 дюймами воды. *** Выровняйте стойку пароварки с некоторыми отходами бананового листа. Расставьте тамалей в пароходе, не более двух глубоких. Накройте тамале дополнительными отходами бананового листа. Доведите воду до кипения. Накройте плотно и готовьте на пару в течение 1 часа, добавляя дополнительную воду по мере необходимости. Когда тамалы сделаны, банановые листья должны оторваться от тамалей (эти тамалы имеют мягкую, похожую на пудинг текстуру). Если вы предпочитаете более крепкий тамале, дайте им полностью остыть или накройте и поставьте в холодильник на ночь, затем готовьте на пару в течение 10-15 минут, чтобы нагреться перед подачей на стол. Подавать с сальсой.
*
Так как перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца, хорошо вымойте руки и ногти с мылом и теплой водой.
**
Тамалес также можно приготовить на 12-дюймовых квадратных листах фольги.
***
Если у вас нет большого пароварки, заполните большой кастрюлю водой на 2 дюйма. Поместите заполненные тамале на стойку, которая находится над водой, или используйте корзину для пароварки. 12-дюймовая неглубокая сковорода может также использоваться с корзиной пароварки. Если необходимо, и у вас есть оба варианта, готовьте половину тамале в кастрюле, а другую - в 12-дюймовой сковороде.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 289 калорий (5 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 36 мг холестерина, 1243 мг натрия, 25 г углеводов, 4 г клетчатки, 2 г сахара, 15 г белка.
