Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- Сведения о питательных веществах
- Свежий томатный соус маринара
- Ингредиенты
- Направления
- подсказки
- Универсальный соус для пиццы
- Ингредиенты
- Направления
- Острый Путтанеска Соус:
- Томатный соус с базиликом и песто:
- Чесночно-Робусто Соус:
- Тесто для пиццы из цельной пшеницы
- Ингредиенты
- Направления
- *
Ингредиенты
Направления
-
Поместите в печь духовку и разогрейте духовку до 500 ° F. Если у вас нет выпечки, используйте перевернутый противень, поставленный на решетку для духовки.
-
В большой сковороде готовьте итальянскую колбасу только до коричневого цвета, используя деревянную ложку, чтобы разбить мясо во время приготовления. Слить жир.
-
Покройте большой кусок сверхпрочной фольги разбрызгивателем; посыпать кукурузной мукой. Положите корочку пиццы на фольгу.
-
Ложку свежего томата маринара на корочку для пиццы; равномерно распределить почти до края. Вершина с приготовленной итальянской колбасой, пепперони, сердцами артишока, банановыми перцами, и маслинами. Посыпать сыром.
-
Используя противень или лопасть для пиццы, перенесите пиццу с фольгой на нагретый камень для пиццы или перевернутый противень. Выпекать в течение 8-10 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а сыр - пузырчатым и золотисто-коричневым
Сведения о питательных веществах
На порцию: 384 калории (8 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 46 мг холестерина, 908 мг натрия, 29 г углеводов, 2 г клетчатки, 1 г сахара, 16 г белка.Свежий томатный соус маринара
Ингредиенты
Направления
-
В большой кастрюле приготовьте панчетту (если она используется), лук и чеснок в горячем масле на среднем огне в течение 3-5 минут или до тех пор, пока панчетта не станет коричневой и лук не станет мягким, периодически помешивая.
-
Добавьте помидоры, вино, уксус, соль и перец. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне в течение 20-25 минут или пока соус не загустеет, периодически помешивая. Добавьте в базилик.
подсказки
Поместите соус в герметичную емкость. Запечатайте и охладите в холодильнике до 3 дней или заморозьте до 3 месяцев.
Универсальный соус для пиццы
Ингредиенты
Направления
-
В средней миске смешайте все ингредиенты, кроме соли и воды. Попробуйте соус и взбейте в 1/4 стакана воды и достаточно соли для вкуса. Если необходимо, добавьте еще воды для разбавления. Питер Рейнхарт говорит: «Если на этой стадии соус будет густым, он будет пастообразным на пицце. Он должен легко намазаться на тесто».) Попробуйте еще раз и отрегулируйте соль, если необходимо.
-
Для пиццы размером от 8 до 10 дюймов используйте 1/4 чашки соуса. Для более смелого вкуса добавьте вариации в основной соус.
Острый Путтанеска Соус:
Добавьте 1/2 стакана нарезанной косточковой каламаты или спелых оливок, 1 столовую ложку каперсов и 1/2 чайной ложки измельченного красного перца. Анализ питания: 31 калория, 1 г белка, 6 г углеводов, 1 г общего жира (0 г насыщенного жира), 0 мг холестерина, 2 г клетчатки, 10% витамина А, 10% витамина С, 220 мг натрия, 3% кальция, 5% железа
Томатный соус с базиликом и песто:
Взбейте в 1/2 стакана песто алла геновезе (см. Рецепт) в соус для пасты. Попробуйте и добавьте больше, если хотите. Анализ питания: 89 калорий, 2 г белка, 6 г углеводов, 7 г общего жира (1 г насыщенного жира), 1 мг холестерина, 1 г клетчатки, 12% витамина А, 11% витамина С, 165 мг натрия, 5% кальция, 7% железа
Чесночно-Робусто Соус:
Добавьте от 2 до 3 столовых ложек чесночного масла (см. Рецепт карамелизированного чеснока) и 1/2 чайной ложки измельченного красного перца. Анализ питания: 42 калории, 1 г белка, 5 г углеводов, 3 г общего жира (0 г насыщенного жира), 1 г клетчатки, 10% витамина А, 10% витамина С, 136 мг натрия, 2% кальция, 5 % железо
Тесто для пиццы из цельной пшеницы
Ингредиенты
Направления
-
Смажьте большую миску оливковым маслом; отложить в сторону.
-
В миске с электрическим миксером, оснащенной крюком для теста, или в кухонном комбайне, смешайте белую цельнозерновую муку, хлебную муку, дрожжи, сахар (если используется) и соль. Когда миксер работает на низкой скорости или работает кухонный комбайн, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и меда (если используете); добавить 1-1 / 4 стакана теплой воды. Смешайте или обработайте, пока все ингредиенты не объединятся, добавляя больше теплой воды по мере необходимости. Если вы используете миксер, увеличьте скорость до средней и продолжайте месить около 2 минут или пока не образуется мягкое тесто. При использовании кухонного комбайна продолжайте обработку, пока тесто не сформирует влажный шарик.
-
Поместите тесто в подготовленную миску; Поверните один раз, чтобы покрыть поверхность теста. Накрыть полиэтиленовой пленкой, убедившись, что тесто не касается пластиковой упаковки. Дайте постоять при комнатной температуре (от 70 ° F до 72 ° F) в течение 30 минут. Охладите в холодильнике не менее 8 часов или до 3 дней. (Тесто будет расти в миске, пока оно не увеличится почти вдвое, а затем исчезнет с холода.)
-
За два часа до сборки пиццы выньте охлажденное тесто из холодильника. Слегка покройте противень кулинарным спреем или оливковым маслом. Нарезать тесто на две порции. Сформируйте каждую часть в гладкий круглый шар *. Положите каждый шарик теста на подготовленный противень. Слегка покройте кулинарным спреем или оливковым маслом. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту дойти до комнатной температуры.
-
На слегка посыпанной мукой поверхности используйте слегка посыпанные мукой руки, чтобы растянуть каждый шарик теста до круга диаметром от 10 до 12 дюймов (толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма). Обсыпайте противень или перевернутый противень кукурузной мукой; поместите тесто круг на кожуру или противень. Повторите с оставшейся частью теста.
-
Добавьте желаемые начинки. Выпекать по рецептам.
*
В этот момент порции теста можно поместить в контейнер для хранения, который был слегка покрыт антипригарным разбрызгивателем или смазан оливковым маслом. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 24 часов. Или поместите каждую порцию теста в морозильную сумку, слегка покрытую антипригарным разбрызгивателем или смазанную оливковым маслом. Печать, маркировка и заморозка на срок до 3 месяцев. Оттепель в холодильнике перед использованием.
