Вакеро тушеная говядина | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 8 стаканов воды
• 2 фунта жареного говяжьего цыпленка, нарезанного на 1-дюймовые кусочки
• 1 чашка нарезанного лука (1 большая)
• 1 столовая ложка говяжьего бульона в гранулах
• 1 чайная ложка сушеного орегано, измельченного
• 8 унций золотого картофеля Юкона, очищенного и нарезанного
• 1 15 унций может фасоль пинто, промыть и высушить
• 2 столовые ложки пасты ачиоте
• 8 унций chayote, расколотый (2 чашки)
• Желтая летняя тыква на 8 унций, * расколотая (2 чашки)
• 1 чашка свежей или замороженной цельнозерновой кукурузы
• 1 пакет 12 унций свежего шпината, вымытый и расколотый
• 1 пучок свежей кинзы, порезанный
• 1 свежий перец халапеньо чили, нарезанный, посеянный и тонко нарезанный ** (по желанию)
• Соль (по желанию)
• 1 чашка мексиканской сливки или сметаны
• 1 чашка нарезанных кубиками помидоров

Направления

• Шаг 1

  В большой голландской печи или кастрюле смешайте воду, кусочки говядины, лук, бульонные гранулы и орегано. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варите на медленном огне в течение 1-1 / 4 часов, снимая пену с поверхности.

• Шаг 2

  Добавьте картофель, бобы и пасту ачиоте. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 20 минут. Добавьте в чайот, желтый летний сквош и кукурузу. Варить на медленном огне 10 минут. Добавьте шпинат, кинзу и, при желании, перец чили. Готовьте под крышкой еще 5 минут. При желании приправить по вкусу солью.

• Шаг 3

  Ковш в сервировочные тарелки. Вершина со сливками и помидорами.

*

Желтый летний сквош добавляет яркий цвет к рагу, но используйте цуккини, если хотите.

**

Так как перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца, хорошо вымойте руки и ногти с мылом и теплой водой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 333 калории (8 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 90 мг холестерина, 521 мг натрия, 21 г углеводов, 5 г клетчатки, 4 г сахара, 23 г белка.