Очень ягодный чизкейк | лучшие дома и сады

Ингредиенты

¾ чашки крошки крекеры Грэм
¼ чашка мелко нарезанных грецких орехов
1 столовая ложка плотно упакованного коричневого сахара
2 столовые ложки масла или маргарина, растопленного
1 8 унций контейнер сливочный творог
2 пакета на 8 унций сливочного сыра или сыра Neufchatel, при комнатной температуре
1 ¼ чашки сахарного песка
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ чайной ложки тертой цедры лимона
щепотка соли
4 больших яйца, при комнатной температуре
1 8 унций контейнер сметаны
2 упаковки по 10 унций замороженной клубники в легком сиропе, разморозить
1 пинта свежей клубники, тонко нарезанной

Для гарнира:

Свежая клубника
Свежая черника
Свежая малина

Направления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту
Шаг 2
Для корки, смажьте маслом 8-дюймовую форму для выпечки. Смешайте крошки крекера Грэм, грецкие орехи, коричневый сахар и масло в небольшой миске до равномерного увлажнения крошки. Пэт крошки равномерно по дну готовой кастрюле. Выпекать 10 минут. Охладить на решетке (держать духовку включенной). Плотно закройте дно и боковые части формы для выпуклой формы фольгой повышенной прочности.
Шаг 3
Между тем, для начинки, пюре из творога в кухонном комбайне или блендере до однородного состояния. Сливочный сыр взбить в большой миске при средней скорости электрического миксера до легкого и пушистого, 2 минуты. Взбить в творог. Постепенно взбить в сахар-песок, соскабливая сторону чаши с резиновым шпателем, пока смесь не станет полностью гладкой, 3 минуты. Уменьшите скорость до средней. Взбить в лимонном соке, ванили, цедре лимона и соли. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивая только до тех пор, пока они не смешаются после каждого добавления. Взбить в сметане до образования однородной массы.
Шаг 4
Залейте корку в кастрюлю и положите в большую жаровню. Поставить противень на решетку для духовки. Осторожно налейте достаточно горячей воды в жаровню, чтобы она была на 1 дюйм вверх от сковороды. Выпекать 1-1 / 4 часа или пока центр не будет установлен.
Шаг 5
Снять чизкейк с водяной бани. Остудить полностью на решетке. Удалить фольгу. Накройте и поставьте в холодильник на ночь.
Шаг 6
Для соуса пюре из клубники в сиропе в кухонном комбайне или блендере до однородного состояния. Переложите в среднюю миску и добавьте нарезанную клубнику. Делает 3-1 / 3 чашки.
Шаг 7
Непосредственно перед подачей проведите ножом по краю сковороды и снимите ее. При желании украсить сверху свежими ягодами. Подавать с двойным клубничным соусом. Делает 12 порций.