Если белое вино подается слишком холодным, истинный характер, вкус и аромат уменьшатся. Если красное вино подается слишком теплым, это изменит баланс вкусовых компонентов и ухудшит вкус вина. Старое правило о подаче красного вина при комнатной температуре больше не применяется, потому что в большинстве комнат сегодня теплее, чем в прошлом. Лучше, если красное вино будет охлаждено очень быстро (10 минут в ведерке со льдом или 30 минут в холодильнике), чтобы довести его до нужной температуры. Вот несколько рекомендаций по температуре.
Тип подачи вина Температура шампанского и игристых вин 45 градусов F Совиньон Бланс и Рислинг от 45 до 55 градусов F Шардоне от 55 до 60 градусов F Легкие красные вина (Божоле, Пино Нуар) от 55 до 60 градусов F Сотерн от 58 до 62 градусов F Каберне Совиньоны и мерло От 60 до 65 градусов по Фаренгейту. Порты от 62 до 65 градусов по Фаренгейту. Температура хранения: вино будет стареть быстрее, если хранить его при теплой температуре (около 70 градусов по Фаренгейту). Колебания температуры также не годятся для вина. Поэтому лучше всего хранить как красные, так и белые вина в холодильнике, где вы знаете, что они не нагреются или не испытают резких колебаний температуры. (Конечно, если у вас есть винный погреб, вы должны хранить там свое вино.) Храните бутылки по бокам, чтобы не погасить пробки.
