Цуккини и перец | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большой лук, нарезанный
• 3 средних кабачка, нарезанных на ломтики 1/4 дюйма
• 1 большой жареный красный сладкий перец *, нарезанный тонкими полосками или 1/2 полоски жареного красного перца на 7 унций, высушенный
• 2 столовые ложки воды
• ½ чайной ложки молотого тмина
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки измельченного или расколотого мексиканского белого сыра, такого как фреска Кесо или сыр фермера

Направления

• Шаг 1

  Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне. Готовьте лук в горячем масле от 5 до 8 минут или до готовности.

• Шаг 2

  Добавьте цуккини, жареный перец, воду и тмин. Уменьшить жару; варить на медленном огне в течение 3-5 минут или до тех пор, пока кабачок не станет хрупким. Добавьте соль и перец по вкусу. Передача смеси в миску для сервировки; Топ с сыром. Делает 6 порций.

*

Жарить сладкий перец, натереть растительным маслом; положить в неглубокую форму для выпечки. Выпекайте в духовке с температурой 425 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут или до тех пор, пока скины не станут обугленными. Завернуть в фольгу; дать постоять, пока не остынет. Кожура и семена.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 52 калории (0 г насыщенных жиров, 1 мг холестерина, 92 мг натрия, 6 г углеводов, 2 г клетчатки, 2 г белка.