Нарезанный зеленый салат | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• Зеленая фасоль на 6 унций, обрезанная и нарезанная (около 1 чашки)
• 6 унций сахарного посыпанного гороха и / или снежного горошка, обрезанного (2 чашки)
• ½ пучка спаржи, нарезанной и измельченной (около 2 чашек)
• 1 средний английский огурец, расколотый (2 1/2 чашки)
• 1 средний цуккини, расколотый (2 чашки)
• Olive чашки оливкового масла
• 3 лайма (1 чайная ложка цедры; 1/3 стакана сока)
• ¼ чашка нарезанной свежей кинзы
• 1 маленький перец чили халапеньо, посеянный и мелко нарезанный *
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• ¼ чайной ложки красного перца
• ⅓ чашка пепита, поджаренного
• Раскрошенный сыр фета или фреска квесто (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Для салата: бланшируйте зеленую фасоль, горох и спаржу, готовя в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 2 минуты. Трансфер в ледяную баню; дать постоять 1 минуту. Пэт сухой. В большой миске смешайте бланшированные овощи, огурцы и кабачки.

• Шаг 2

  Для заправки: в банку с завинчивающейся крышкой смешайте масло, цедру лайма и сок, кинзу, халапеньо, тмин, чеснок, 1/2 чайной ложки соли и измельченный красный перец. Покрытие; встряхнуть хорошо. Полить заправкой салат; жеребьевка. Дайте постоять 30 минут. Вершина с пепитами и, при желании, сыром фета.

Сделать впереди

Охлаждайте салат и заправку отдельно в герметичных контейнерах до 24 часов. Добавьте заправку, пепитас и сыр непосредственно перед подачей на стол.

*

Перец чили содержит масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза; надевайте резиновые перчатки при работе с ними.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 74 калории, (1 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 4 г мононенасыщенного жира), 0 мг холестерина, 45 мг натрия, 4 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г сахара, 2 г белка.