Запеченная курица и артишок ризотто | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

3 чашки нарезанных свежих грибов, таких как кримини, устрицы, шиитаке (стебли удалены) и / или кнопка
1 маленький лук, расколотый
2 зубчика чеснока, рубленый
2 столовые ложки оливкового масла
¾ чашка сырого арборио или длиннозернистого риса
2 8 унций пакет замороженные артишоки сердца, тают, осушены и пополам
1 14, 5 унции консервированных томатов в итальянском стиле
1 чайная ложка сушеного тимьяна, измельченного
Ground чайной ложки молотого черного перца
1 стакан куриного бульона
⅔ стакан молока, или пополам, или легкие сливки
3 стакана кубика вареной курицы
½ стакана мелко нарезанного сыра пармезан или романо (2 унции)
¼ чашка приправленных тонких сухих хлебных крошек
½ чайной ложки мелко нарезанной цедры лимона

Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В 12-дюймовой неглубокой сковороде варите грибы, лук и чеснок в 1 столовой ложке горячего оливкового масла на среднем огне, пока лук не станет мягким, но не коричневым. Добавьте рис; варить и размешивать еще 1 минуту.
Шаг 2
Добавьте сердца артишока, помидоры, тимьян и перец. Добавьте бульон и молоко или пополам. Довести до кипения. Добавьте курицу и 1/4 стакана сыра. Перейдите в 2-1 / 2-квартовую запеканку. Накрыть крышкой и запекать в течение 1 часа или пока рис не станет мягким.
Шаг 3
Тем временем смешайте оставшийся сыр, панировочные сухари, цедру лимона и 1 столовую ложку оливкового масла. Раскройте запеканку и посыпьте смесью из крошки хлеба; испечь еще 5 минут. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Делает 6 порций.