Салат с базиликом и киноа | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 чашка свежих листьев базилика
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• Salt чайная ложка соли
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 2 чашки приготовленной квиноа *
• 1 15 унций может без добавления соли красная фасоль, промыть и высушить или 1-3 / 4 чашки приготовленной красной фасоли
• 1 чашка нарезанного желтого сладкого перца (1 большая)
• ½ стакана нарезанного томата (1 среда)
• ½ стакана нарезанного зеленого лука (4)
• 4 стакана детского шпината или рукколы

Направления

• Шаг 1

  Поместите базилик в кухонный комбайн. Добавить сыр пармезан, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и черный перец. Накрыть крышкой и обрабатывать до почти однородного состояния, останавливаясь, чтобы при необходимости очистить боковые поверхности корпуса процессора; отложить в сторону.

• Шаг 2

  В средней миске смешайте вместе приготовленную лебеду, бобы, сладкий перец, помидоры и зеленый лук. Добавьте смесь базилика; перемешать, чтобы покрыть. Подайте смесь лебеды со шпинатом.

*Совет:

Для приготовления 2 чашек приготовленной квиноа, в тонком сите промыть 1/2 стакана лебеды под холодной проточной водой; процедить. В маленькой кастрюле смешайте 1 1/4 стакана воды, лебеду и 1/4 чайной ложки соли. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 15 минут. Дайте постоять немного остыть. Слейте остатки жидкости.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 177 калорий (1 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 1 мг холестерина, 235 мг натрия, 24 г углеводов, 8 г клетчатки, 1 г сахара, 8 г белка.