Тушеная говядина и ячмень с жареными зимними овощами

Ингредиенты

¼ чашка муки общего назначения
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки молотого черного перца
2 - 2, 5 фунта жареной говяжьей вырезки без костей, отделанной от лишнего жира и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
Olive чашки оливкового масла
½ чашки нарезанного лука (1 среда)
2 зубчика чеснока, рубленый
½ чайной ложки сушеного тимьяна, измельченного
1 14, 5 унции говяжьего бульона
2 стакана воды
1 чашка сухого красного вина
4 средних красных или желтых картофеля и / или сладких картофеля, нарезанных на 1-дюймовые куски
4 средних моркови и / или пастернака, очищенные и нарезанные на 1-дюймовые куски
½ стакана обычного ячменя
Говяжий бульон (по желанию)
2 столовые ложки свежей петрушки

Направления

Шаг 1
В большой миске смешайте муку, 1/4 чайную ложку соли и 1/4 чайную ложку перца. Добавить мясо; бросить, чтобы покрыть. В голландской печи разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте половину мяса; готовить до коричневого цвета, время от времени помешивая. Выньте мясо из жаровни; отложить в сторону. Повторите с еще 1 столовой ложкой масла и оставшегося мяса.
Шаг 2
Добавьте лук, чеснок и тимьян в жаровню. Готовьте и перемешивайте в течение 3 минут. Добавьте бульон из одной банки, помешивая, чтобы соскоблить кусочки коричневого цвета со дна жаровни. Добавьте воду и вино. Довести до кипения; уменьшить огонь до минимума. Варить на медленном огне 1 час.

Шаг 3
Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F. В неглубокой сковороде смешать картофель с морковью и / или пастернаком. Сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла; посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли и оставшейся 1/4 чайной ложки перца. Бросить в пальто. Поджарить, не накрывая, в течение 35-45 минут или пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными, помешивая один или два раза.
Шаг 4
Размешайте ячмень в смесь говядины. Готовьте еще около 35 минут или пока ячмень не станет мягким. Добавьте жареные овощи. (Чтобы служить сегодня, пропустите шаги 5 и 6 и продолжайте, как указано в шаге 7.)
Шаг 5
Слегка остудите рагу и перенесите в герметичный контейнер. Накрыть крышкой и охладить до 3 дней. (Или перенести в морозильную тару. Накрыть крышкой и заморозить на срок до 2 месяцев.)
Шаг 6
Подавать, если оно заморожено, размораживать смесь в холодильнике в течение 1-2 дней. Поместите размороженную или охлажденную смесь в жаровню и нагрейте на среднем огне до образования пузырьков, периодически помешивая. Добавьте при необходимости дополнительный говяжий бульон, чтобы достичь желаемой консистенции.

Шаг 7
При желании добавить свежую петрушку.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 455 калорий (8 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 12 г мононенасыщенных жиров), 71 мг холестерина, 436 мг натрия, 27 г углеводов, 5 г клетчатки, 3 г сахара, 26 г белка.