Салат из свекольной пасты | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 средних красных свеклы, очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кусочки
• ½ чашки оливкового масла
• 8 унций сухой цельнозерновой пасты средней оболочки *
• ⅓ чашка белого бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• ½ чайной ложки соли
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• ¾ чашка красных помидоров черри или винограда, наполовину **
• ¾ чашка желтых помидоров черри или винограда, наполовину **
• ¾ свежая соленая морковь в упаковке
• ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука (4)
• ½ стакана тонко нарезанного сельдерея (1 стебель)
• 4 унции голубого сыра, раскрошенные
• ½ стакана свежей итальянской (плоской) петрушки с ножом

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 425 ° F. В 2-квартовой квадратной форме для выпечки смешайте свеклу и 1 столовую ложку масла. Накрыть крышкой и жарить 20 минут. Раскройте и жарьте еще 10-15 минут или до готовности. Дайте свекле остыть до комнатной температуры. Поместите охлажденную свеклу в контейнер для хранения; накрыть крышкой и остудить не менее 2 часов или до 24 часов

• Шаг 2

  Между тем в большой кастрюле готовят пасту согласно указаниям на упаковке. Слейте воду и промойте холодной водой, чтобы немного остыть; слить хорошо.

• Шаг 3

  В большой миске смешайте оставшееся масло, уксус, тимьян, горчицу, соль, перец и чеснок. Добавьте высушенную пасту, помидоры, морковь, зеленый лук и сельдерей. Размешайте, пока хорошо не смешано. Перенесите пасту в миску или контейнер для хранения. Накрыть крышкой и охлаждать не менее 2 часов или до 24 часов

• Шаг 4

  В общем, поместите голубой сыр и петрушку в отдельные контейнеры для хранения; покрытие. Поместите свеклу, смесь макарон, голубой сыр и петрушку в изолированный холодильник с пакетами со льдом. Чтобы подать, добавьте свеклу, голубой сыр и петрушку в смесь макарон. Перемешать, чтобы объединить. Подавать немедленно.

*Совет:

Чтобы сделать этот рецепт без глютена, замените 8 унций вашей любимой сухой безглютеновой маленькой раковины или другой короткой пасты.

**Совет:

Если вы не можете найти как красные, так и желтые помидоры, используйте 1 1/2 чашки красных или желтых помидоров.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 315 калорий (5 г насыщенного жира, 2 г полиненасыщенного жира, 11 г мононенасыщенного жира), 11 мг холестерина, 394 мг натрия, 31 г углеводов, 5 г клетчатки, 8 г сахара, 8 г белка.