Тушеные средиземноморские куриные бедра | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 8 куриных бедер с костью (всего около 4 фунтов), очищенных от кожуры и замороженных *
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 апельсина
• 1 чашка сухого белого вина
• 1 стакан куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• ½ стакана зеленых оливок с начинкой из пименто, грубо нарезанных
• 3 лавровых листа
• 1 столовая ложка сушеной итальянской приправы, измельченная
• 1 столовая ложка каперсов, осушенная
• 4 чашки горячего приготовления израильского кускуса
• Свежая итальянская петрушка

Направления

• Шаг 1

  При очень большой неглубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте замороженную курицу, костяные стороны вверх; сбрызнуть оставшейся 1 столовой ложкой масла и посыпать 1/2 чайной ложкой перца. Готовить около 10 минут или пока не подрумянится. Перевернуть курицу; посыпьте оставшейся 1/2 чайной ложки перца. Готовьте еще около 10 минут или пока они не подрумянятся. Удалить из сковороды. Слить любой жир.

• Шаг 2

  Тем временем мелко порежьте 1 чайную ложку кожуры с одного из апельсинов. Выжмите сок из апельсина (у вас должно быть от 1/4 до 1/3 стакана). Очистите и разделите оставшийся апельсин; отложить в сторону.

• Шаг 3

  Осторожно добавьте вино в сковороду. Доведите до кипения, помешивая, чтобы очистить любые кусочки хрустящей корочки. Уменьшить огонь. Варите на медленном огне в течение 2-3 минут или пока вино не уменьшится вдвое.

• Шаг 4

  Добавьте бульон, оливки, лавровый лист, итальянскую приправу, каперсы, апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Довести до кипения. Вернуть курицу в сковороду; уменьшить тепло. Тушить на медленном огне 20-25 минут или до готовности курицы (не менее 175 ° F). Удалить курицу из сковороды; накройте фольгой и сохраняйте тепло.

• Шаг 5

  Для соуса варить винную смесь без покрытия в течение 8-10 минут или до тех пор, пока она слегка не загустеет и не уменьшится вдвое. Удалите и выбросьте лавровый лист.

• Шаг 6

  Подавать курицу сверху кускуса. Ложить соус на курицу и украсить дольками апельсина и петрушкой.

*

Чтобы заморозить, распределите куриные бедра в один слой на вощеном листе для выпечки на подкладке из бумаги; заморозить до фирмы. Трансфер в морозильную сумку или контейнер; запечатать и заморозить на срок до 6 месяцев.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 583 калории (3 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 9 г мононенасыщенных жиров), 131 мг холестерина, 586 мг натрия, 63 г углеводов, 5 г клетчатки, 7 г сахара, 36 г белка.