Цукаты из цедры | лучшие дома и сады

Ингредиенты

3 средних апельсина или тангело или 8 средних мандаринов
Холодная вода
2 чашки сахара
½ стакана воды
сахар

Направления

Шаг 1
Используя острый нож, нарежьте кожуру апельсинов, танжело или мандаринов на четверти. Используя миску ложки, ослабьте кожуру с мякоти и мембраны фруктов, оставляя белую сердцевину прикрепленной к кожуре. (Сохраните мякоть фруктов для другого использования.)

Шаг 2
Поместите фруктовую кожуру в 2-1 / 2-квартовую микроволновую чашку. Добавьте в чашку достаточно холодной воды, чтобы покрыть фруктовую кожуру. При необходимости отогните кожуру пластиной, чтобы она оставалась под водой. Позвольте кожуре фруктов стоять в течение ночи в холодной воде.

Шаг 3
Слейте кожуру с фруктов; тщательно промыть в холодной воде. Поместите фруктовую кожуру в 2-квартовую кастрюлю. Покройте кожуру фруктов свежей холодной водой и доведите до кипения. Снять кастрюлю с огня; дать постоять 10 минут. Слить фруктовую кожуру. Повторите процесс кипячения и стояния еще три раза. (Это поможет убрать горький вкус с кожуры.) После сушки фруктовой кожуры в последний раз дайте ей постоять до полного охлаждения.
Шаг 4
Кухонными ножницами нарежьте охлажденную фруктовую кожуру на полоски шириной около 1/4 дюйма. В кастрюле смешайте 2 стакана сахара и 1/2 стакана воды. Готовьте на среднем огне до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы растворить сахар. Это должно занять от 5 до 7 минут. Осторожно добавьте полоски фруктовой кожуры в кастрюлю.
Шаг 5
Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока кожура фруктов не станет прозрачной и большая часть жидкости не впитается. Смесь должна кипеть с умеренной устойчивой скоростью по всей поверхности. Это должно занять от 25 до 30 минут.
Шаг 6
Тщательно высушите фруктовую кожуру; круто тепло. Пока кожура все еще слегка липкая, обваляйте ее в дополнительном сахаре для покрытия. Поместите покрытую кожуру фруктов на решетку на 1-2 часа или до высыхания. Хранить плотно закрытым. Делает 16 порций (около 4 чашек).