Карамельный лук и соус для красного вина для пиццы

Ингредиенты

1 столовая ложка масла
1 столовая ложка оливкового масла
1 ½ чашки тонко нарезанного сладкого лука, например, Vidalia или Maui
1 чайная ложка сахара
4 ½ фунта спелых помидоров рома, очищенных (верх, страница хх) и отобранных
¼ чашка сухого красного вина
3 столовые ложки красного винного уксуса с 5% кислотностью
2 столовые ложки томатной пасты
2 чайные ложки соли
½ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки измельченного красного перца
4 зубчика чеснока, рубленый

Направления

Шаг 1
В большой сковороде разогреть масло и масло на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте лук и сахар. Готовьте под крышкой от 13 до 15 минут или пока лук не станет мягким, время от времени помешивая. Снимите крышку; варить и размешивать на среднем огне еще 3-5 минут или до золотистого цвета.
Шаг 2
Тем временем в блендере или кухонном комбайне пюре помидоры порциями до получения однородной массы. Поместите томатное пюре в 4-6 куб. горшок из нержавеющей стали, эмалированный или с антипригарным покрытием. Измерьте глубину пюре линейкой. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне, не накрывая, от 30 до 40 минут или до тех пор, пока не уменьшится наполовину (снова измерьте глубину; должна быть половина первоначальной глубины).
Шаг 3
Добавьте карамелизованный лук и ингредиенты. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варите на медленном огне около 5 минут или до желаемой консистенции, часто помешивая.
Шаг 4
Разлейте горячий соус по горячим стерилизованным банкам для консервирования в полпинты, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите кувшин; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
Шаг 5
Обрабатывать заполненные банки в банке с кипящей водой 15 минут (начать отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалить банки из консервной банки; круто на проволочных стойках.

совет

Чтобы подать соус, вылейте содержимое одной банки в маленькую кастрюлю. Готовить под крышкой на среднем огне 5 минут или до полного прогрева.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 29 калорий (0 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 0 г мононенасыщенных жиров), 1 мг холестерина, 183 мг натрия, 4 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г сахара, 1 г белка.