Пюре из карамелизированной груши и голубого сыра

Ингредиенты

1 рецепт Глубокая выпечка
3 груши средней твердости
2 столовые ложки несоленого масла
1 столовая ложка сахара
½ стакана раскрошенного голубого сыра
6 больших яиц
2 чашки простого обезжиренного греческого йогурта
1 стакан молока
½ чайной ложки соли
Ground чайной ложки молотого белого перца
Ground чайной ложки молотого мускатного ореха
Раскрошенный голубой сыр
Свежие листья шалфея (по желанию)

Направления

Шаг 1
Подготовьте Глубокую Булочку Печенья; отложить на противень. Разогреть духовку до 325 ° F.
Шаг 2
Ядро и нарезать 2 груши на 1/2 до 3/4-дюймовые кубики. Тонко нарежьте оставшуюся грушу и оставьте.
Шаг 3
Растопить 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грушу в кубиках и сахар; варить, время от времени помешивая, в течение 7-8 минут или пока не подрумянится. Переложить в предварительно запеченную кондитерскую оболочку и заправить голубым сыром; отложить в сторону. Растопить оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороде и добавить кусочки груши. Готовьте, время от времени помешивая, в течение 3-4 минут или пока они не станут мягкими; отложить в сторону.
Шаг 4
Для заварного крема в блендере смешайте яйца, йогурт, молоко, соль, перец и мускатный орех. Смешайте до пены.
Шаг 5
Поместите форму для выпечки с тестовой оболочкой на противень. Осторожно налейте заварной крем. Расположите зарезервированные кусочки груши в форме спицы на вершине пирога с заварным кремом. Выпекайте от 1 часа 20 минут до 1 часа 30 минут, пока верх не станет слегка коричневым, а заварной крем будет просто установлен (165 ° F), но все еще слегка покачивается в центре. Дайте постоять от 30 до 40 минут. С помощью зубчатого ножа нарезать тесто вровень с верхней частью сковороды. Осторожно снимите кольцо формы пружинной формы. Вершина с дополнительным голубым сыром и, при желании, листьями шалфея. Нарезать дольками

Сведения о питательных веществах

На порцию: 345 калорий (10 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 169 мг холестерина, 548 мг натрия, 31 г углеводов, 2 г клетчатки, 9 г сахара, 15 г белка.

Оболочка для выпечки

Ингредиенты

2 чашки муки общего назначения
1 чайная ложка соли
8 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного на мелкие кусочки
1 большое яйцо, слегка взбитое
¼ чашка холодной воды

Направления

Шаг 1
В миске кухонного комбайна смешайте муку и соль. Добавьте масло и пульс, пока смесь не станет похожа на грубую крошку. Смешайте яйцо и воду в маленькой миске; добавьте к кухонному комбайну и пульсируйте, пока смесь только не начнет собираться вместе. Перенесите смесь на лист полиэтиленовой пленки; сверните обертку и нажмите крошки, пока они не скрепятся; сформировать в круг. Оберните и охладите не менее 30 минут.
Шаг 2
Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до 15-дюймового круга. Аккуратно намотайте тесто на скалку и перенесите его на 1/2-дюймовую форму для выпечки размером 1/2 дюйма, вдавливая ее в стороны. Обрежьте выступающее тесто до 1 дюйма и плотно прижмите его к внешней стороне кольца, чтобы предотвратить его усадку. Используйте отделку, чтобы заполнить любые трещины. Заморозить скорлупу на 20 минут.
Шаг 3
Разогреть духовку до 400 ° F. Положите форму для выпечки на противень. Выровняйте оболочку теста двойной толщиной алюминиевой фольги, достаточно длинной, чтобы свисать по бокам. Выпекать около 20 минут или пока края теста слегка не подрумянятся. Удалите фольгу и продолжайте печь форму для выпечки в течение 10-15 минут или пока она слегка не подрумянится на дне. Переложите противень на противень и дайте тесту остыть.