Шолент | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ¾ чашка сушеных маленьких белых бобов или бобы Лимы
• 2 ½ фунта говяжьи короткие ребра (около 8 ребер)
• Соль и перец
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 средних луковицы, нарезанные толщиной 1/4 дюйма
• 3 средних моркови, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
• 1 фунт картофеля, нарезать ломтиками размером 1-1 / 2 дюйма
• 4 зубчика чеснока, измельченных (2 ч. Л.)
• ½ стакана обычного ячменя
• Salt чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка паприки
• Pepper чайная ложка перца
• 2 1/2 чашки (2 банки по 14 унций) говяжий бульон или бульон

Направления

• Шаг 1

  Промыть бобы. Положите в большую кастрюлю и добавьте 6 чашек холодной воды. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Снять с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 1 час. (Или не включайте кипение; замочите бобы в холодной воде на ночь в накрытой кастрюле.) Слейте и промойте бобы; отложить в сторону.

• Шаг 2

  Обрезать жир от ребер. Приправить ребрышки солью и перцем. В 4-квартовой жаровне разогрейте масло на среднем огне. Обжарить ребра в сковороде, наполовину, с обеих сторон. Удалить и отложить в сторону.

• Шаг 3

  В той же жаровне готовьте лук, морковь, картофель и чеснок в течение 4 минут или пока они не подрумянятся. Переложите бобы в посуду на 5-1 / 2–6 кварт. Добавьте ячмень и овощи. Посыпать 1/4 чайной ложки соли, паприки и 1/4 чайной ложки перца. Топ с ребрами. Вылейте 2-1 / 2 чашки говяжьего бульона или бульона по всему. Накрыть крышкой и готовить на сильном огне в течение 6 часов.

• Шаг 4

  ИЛИ, для приготовления пищи на плите, удалите луковую смесь из жаровни и отложите в сторону. Размешайте бобы и ячмень в той же жаровне. Посыпать 1/4 чайной ложки соли, паприки и 1/4 чайной ложки перца. Топ с ребрами. Вылейте 3-1 / 2 чашки говяжьего бульона или бульона по всему. Довести смесь до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 45 минут. Размешайте луковую смесь. Варить на медленном огне 1 час или пока мясо и бобы не станут мягкими. Делает от 6 до 8 порций.