Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Приготовьте свою любимую выпечку из скорлупы. Прохладный на решетке. Отделить яичные желтки от белых. Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту
-
Для заварного крема, в средней кастрюле на среднем огне, доведите 2-1 / 2 чашки молока почти до кипения (следите внимательно, чтобы молоко не кипело). Тем временем, в средней миске, с венчиком 12 дюймов или больше, размешайте оставшуюся половину чашки молока в 3 яичных желтка. Во второй миске смешайте 1 стакан сахара, муку, какао-порошок и 1/2 чайной ложки кошерной соли; взбейте смесь яичного желтка до однородной массы. Постепенно взбивать в горячее молоко; верните смесь в кастрюлю.
-
На среднем огне варить и размешивать смесь до полного кипения. Варить 30 секунд и снять с огня.
-
Взбейте в шоколаде и сливочном масле, пока они не растопятся и не станут гладкими. Размешайте в 2 чайных ложки ванили. Протрите смесь через сито, проталкивая ее лопаточкой по мере необходимости. Вылейте шоколадную начинку в подготовленную оболочку теста.
-
Вымойте миску и взбейте. Установите белую миску с горячей водой (110 градусов по Фаренгейту). Дайте постоять 5 минут.
-
В большой миске с 12-дюймовым или большим проволочным венчиком медленно взбивайте яичные белки до образования пены. Взбейте в чайной ложке 1/2 ванили, сливки зубного камня и 1/4 чайной ложки кошерной соли, пока они хорошо не смешаются.
-
Взбейте вручную или с помощью миксера на средней скорости, пока белые не начнут насыпаться. Взбейте в высокосортном сахаре по 2 столовые ложки за раз, посыпая сахаром по всей миске. Продолжайте взбивать от 7 до 8 минут или до тех пор, пока белые не станут влажными, глянцевыми и не скользят, когда чаша перевернута. Кончики белых должны слегка скручиваться, когда венчик поднимается из чаши.
-
Выложите все безе сразу на горячую начинку для пирога. С помощью шпателя распределите меренгу от центра к краям, убедившись, что уплотнения безе покрываются коркой. Выпекать 15 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или пока верх не станет золотистым; не перепекать. Остудить на решетке в течение 1 часа. Поставьте в холодильник на 2 часа перед подачей на стол. Храните остатки в холодильнике. Делает 8 порций.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 539 калорий (13 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 8 г мононенасыщенных жиров), 140 мг холестерина, 444 мг натрия, 68 г углеводов, 3 г клетчатки, 43 г сахара, 11 г белка.
