Карри с овощами и рисом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 3 средних картофеля, нарезанных на 1/2 дюйма (3 чашки)
• 4 средних морковки, нарезать ломтиками 1/4 дюйма (2 чашки)
• 1 большая красная луковица, нарезанная полосками (1 чашка)
• 1 ¼ чашки яблочного сока
• 2 столовые ложки быстрого приготовления тапиоки
• 2 чайные ложки порошка карри
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого кардамона
• 1 пакет на 12, 3 унции экстра-твердого тофу, высушенный и нарезанный на 3/4-дюймовые кубики
• 1 средний цуккини, разрезать пополам пополам и нарезать ломтиками 1/2 дюйма
• 1 чашка замороженного горошка
• ⅓ чашка золотого изюма
• 1 чашка сырого обычного коричневого риса
• Чатни (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  В посуде размером от 3 1/2 до 4 кварт объедините картофель, морковь, красный лук, яблочный сок, тапиоку, порошок карри, имбирь, соль и кардамон.

• Шаг 2

  Покрытие; готовить на слабом огне в течение 8–10 часов или на сильном огне в течение 4–5 часов.

• Шаг 3

  Готовьте рис в соответствии с указаниями на упаковке. При использовании режима низкой температуры перейдите к настройке высокой температуры. Добавьте тофу, цуккини, горох и изюм. Накрыть крышкой и варить еще 30 минут. Подайте овощную смесь поверх горячего риса. При желании подавать с чатни. Делает 6 порций.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 326 калорий, (0 г насыщенного жира, 0 мг холестерина, 262 мг натрия, 65 г углеводов, 7 г клетчатки, 11 г белка.