Обедающие роллы | лучшие дома и сады

Ингредиенты

4 ¼ - 4.75 чашки универсальной муки
1 пакет активных сухих дрожжей
1 стакан молока
⅓ чашки сахара
⅓ сливочное масло, маргарин или шортенинг
Salt чайная ложка соли
2 взбитых яйца

Направления

Шаг 1
В большой миске смешайте 2 стакана муки и дрожжей. В средней кастрюле нагрейте и размешайте молоко, сахар, масло и соль, пока они не нагреются (от 120 до 130 градусов F), и масло почти не растает. Добавьте смесь молока к сухой смеси вместе с яйцами. Взбить миксером на низких и средних скоростях в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши. Удар на высокой скорости 3 минуты. Используя деревянную ложку, добавьте как можно больше оставшейся муки.
Шаг 2
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Смешайте оставшееся количество муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто (от 6 до 8 минут). Сформируйте тесто в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску; включи один раз. Покрытие; дайте подняться в теплом месте до двойного (около 1 часа).
Шаг 3
Пробить тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам. Покрытие; дать отдохнуть 10 минут. Между тем, в зависимости от того, какую форму рулона вы хотите приготовить, слегка смазывайте противни или чашки для кексов.
Шаг 4
Сформируйте тесто в желаемые рулеты и выложите на готовые противни или в чашки для кексов. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до почти двойного размера (около 30 минут).
Шаг 5
Выпекать в духовке 375 градусов по Фаренгейту в течение 12-15 минут или до золотистого цвета. Немедленно удалите рулоны из кастрюли. Прикольно на проволочных стойках. Делает от 24 до 36 рулонов.

подсказки

Слегка накройте рулоны пластиковой пленкой, оставляя место для подъема рулонов. Охладите от 2 до 24 часов. Снимите крышку; дать постоять при комнатной температуре 30 минут. Печь.

Butterhorns:

На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте каждую порцию теста в 12-дюймовый круг. Смажьте растопленным сливочным маслом или маргарином. Разрежьте каждый круг на 12 клиньев, используя нож для пиццы или острый нож. Чтобы сформировать, начните с широкого конца клина и свободно катитесь к точке. Поместите острие вниз, на расстоянии 2-3 см, на подготовленные противни.

Розетки:

Разделите каждую порцию теста на 16 кусочков. На слегка посыпанной мукой поверхности сверните каждый кусок в веревку длиной 12 дюймов. Свяжите свободный узел, оставив 2 длинных конца. Заправьте верхний конец под рулон. Поднесите нижний конец вверх и заправьте в центр рулона. Поместите 2 - 3 дюйма на готовые противни.

Паркер Хаус Роллс:

На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте каждую порцию теста до толщины 1/4 дюйма. Нарезать тесто мукой круглого сечения на 2-1 / 2 дюйма. Смажьте растопленным сливочным маслом или маргарином. Используя тусклый край столового ножа, делайте смещенную от центра складку в каждом раунде. Сложите каждый раунд вдоль складки с большой половиной сверху. Плотно прижмите сложенный край. Поместите рулоны на расстоянии от 2 до 3 дюймов на подготовленные противни.

Рулоны Кловерлифа:

Разделите каждую порцию теста на 36 частей. Сформируйте каждый кусочек в шар, потянув края под ним, чтобы сделать гладкий верх. Используя олово для сдобы, поместите 3 шарика в каждую чашку для сдобы, гладкими сторонами вверх.

Рулетики из цельной пшеницы:

Приготовьте, как описано выше, за исключением 1-1 / 4 стакана цельной пшеничной муки на 1-1 / 4 стакана универсальной муки, которую перемешивают в конце этапа 1.

Роллы из тмина ржи:

Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что добавьте 2 чайные ложки тмина в молочную смесь и замените 1-1 / 4 чашки ржаной муки на 1-1 / 4 чашки универсальной муки, которую перемешивают в конце этапа 1.

Роллы из пахты:

Приготовьте рулеты для обеда, как указано выше, за исключением того, что разделите тесто на 12 частей. Покрытие; дай отдохнуть 10 минут. Для булочек для гамбургера, сформируйте каждую часть в шар, подкладывая края под. Положите на смазанный маслом противень. С помощью пальцев слегка сгладьте шарики до 4 дюймов в диаметре. Для булочек хот-дога, сформируйте каждую часть в рулон приблизительно 5-1 / 2 дюймов длиной, конусообразных концов. Положите на смазанный маслом противень. Продолжайте, как указано. Делает 12 булочек.

Луковые Ужин Rolls:

Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что добавьте 1/3 стакана нарезанного зеленого лука или порезанного свежего зеленого лука в смесь молока на шаге 1.