Яичная тесьма | лучшие дома и сады

Ингредиенты

4 ¾ - 5, 25 чашки универсальной муки
1 пакет активных сухих дрожжей
1 ¼ чашки воды
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки маргарина
½ чайной ложки соли
2 яйца
1 взбитый яичный желток (по желанию)
2 чайных ложки мака (по желанию)

Направления

Шаг 1
В большой миске смешайте 2 стакана муки и дрожжей; отложить в сторону. В средней кастрюле нагрейте и размешайте воду, сахар, маргарин и соль, пока не нагреется (от 120 до 130 градусов), и маргарин почти не растает. Добавьте водную смесь к сухой смеси вместе с яйцами. Удар электрическим миксером на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая края чаши. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте как можно больше оставшейся муки.
Шаг 2
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто средней жесткости (всего от 6 до 8 минут). Сформируйте тесто в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать поверхность теста. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до двойного размера (около 1 часа).
Шаг 3
Пробить тесто; разделить на трети. Покрытие; дай отдохнуть 10 минут. Сверните каждую треть в 18-дюймовую веревку. Положите веревки на большой противень на расстоянии 1 дюйма и заплетите. Покрытие; дайте подняться 30 минут или почти вдвое. Смазать косичку яичным желтком и при желании посыпать маком.
Шаг 4
Выпекайте в духовке при 375 градусах F в течение 25–30 минут или до тех пор, пока хлеб не станет пустым при нажатии на верхнюю часть (при необходимости, чтобы предотвратить перерастание, слегка накройте фольгой последние 10 минут выпекания). Удалить хлеб из кастрюли. Прохладный на решетке. Делает 1 тесьму (32 порции).

подсказки

Заверните охлажденный хлеб в морозильную пленку или поместите в герметичную морозильную емкость. Заморозить до 1 месяца. Оттепель на ночь. Завернуть хлеб в фольгу; выпекать в духовке 375 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут или до нагревания.

*

Если вы не хотите делать оплетку, нарежьте это тесто на две буханки и положите их в две смазанные жиром формы для выпечки размером 8x4x2 дюйма. Пусть встанут и испекут, как указано.