Яичная и вегетарианская запеканка | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 3 чашки маленьких соцветий брокколи (размером около 1 дюйма)
• 12 унций желтого картофеля, такого как Юкон Голд, нарезанного на кусочки размером от 1/2 до 3/4 дюйма (около 2 чашек)
• 1 большой батат, нарезанный на кусочки размером от 1/2 до 3/4 дюйма (около 1 стакана)
• 1 маленький красный лук, нарезанный тонкими дольками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Salt чайная ложка соли
• 6 яиц
• Сыр Манчего 2 унции, тертый (1/2 чашки)
• ½ чайной ложки черного перца

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 425 ° F. Покройте 2-квартовую прямоугольную форму для выпечки кулинарным спреем. В большой миске смешайте брокколи, желтый картофель, сладкий картофель, лук, масло и соль, перемешивая с овощами.

• Шаг 2

  Выложить равномерно растительную смесь в готовую форму для выпечки. Жарить 10 минут. Размешать овощи; жарить еще 5 минут или пока овощи не станут мягкими и не начнут коричневеть. Удалить из духовки. Равномерно распределить овощи в форме для выпечки; прохладно. Накрыть крышкой и охладить от 8 до 24 часов.

• Шаг 3

  Оставьте охлажденные овощи на 30 минут при комнатной температуре. Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F.

• Шаг 4

  Запекать овощи без покрытия в течение 5 минут. Удалить из духовки. Используя заднюю часть деревянной ложки, сделайте шесть углублений в слое овощей. Разбить яйцо на маленькое блюдо; налить яйцо в одну из депрессий. Повторите с оставшимися 5 яйцами. Выпекать 5 минут. Посыпать сыром. Выпекайте в течение 5-10 минут или до тех пор, пока яичные белки не будут установлены и желтки не начнут густеть. Посыпать перцем.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 232 калории, (4 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 5 г мононенасыщенного жира), 218 мг холестерина, 332 мг натрия, 21 г углеводов, 4 г клетчатки, 4 г сахара, 11 г белка.