Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- Надстройка (выберите одну)
- *Заметка
- **Заметка
- Пшеничный и семенной хлеб
- Медово-овсяный хлеб
- Хлеб из манной крупы
- Сведения о питательных веществах
Ингредиенты
Направления
-
В очень большой миске смешайте муку, надстройку (при желании), соль и дрожжи. Движение в теплой воде, пока смесь не увлажнена (тесто будет очень липким и мягким). Слегка накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять при комнатной температуре 2 часа. При желании хранить в холодильнике до 1 недели.
-
Для каждой буханки смажьте чугунную сковороду размером от 10 до 12 дюймов; обильно посыпать кукурузной мукой. Используя острый нож, отрежьте треть теста. (Поместите оставшееся тесто в холодильник.) Не разбивайте тесто. Положите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность; слегка посыпать мукой. Сформируйте тесто, осторожно потянув его в шар, заправляя края под него и добавляя дополнительную муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало к рукам. Поместите в подготовленную сковороду; слегка посыпать мукой. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в теплом месте 20 минут. *
-
Разогреть духовку до 450 ° F. ** Забить верх буханки острым ножом. Поместите на среднюю решетку духовки; поместите неглубокую сковороду с 2 чашками горячей воды на подставку внизу. Выпекать от 25 до 30 минут или до тех пор, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой. Удалить из сковороды; круто на решетке.
Надстройка (выберите одну)
Раскрошенный приготовленный бекон Измельченный сыр Нарезанные сухофрукты Нарезанный зеленый лук Нарезанные жареные орехи Нарезанные пепперони Примечание: При использовании бекона или пепперони подайте запеченный хлеб в течение 2 часов или заморозьте для более длительного хранения.
*Заметка
При использовании охлажденного теста увеличьте время нарастания до 45 минут. Чем дольше тесто стоит в холодильнике, тем липче оно становится. Старайтесь не перерабатывать тесто, так как вы не хотите разрушать образовавшиеся воздушные карманы.
**Заметка
При желании, поместите пекарский камень на среднюю решетку духовки перед предварительным нагревом. После того, как тесто поднялось, осторожно перенесите его на горячий противень. Выпекать, как указано.
Пшеничный и семенной хлеб
Приготовьте согласно указаниям, за исключением 3 чашек цельной пшеничной муки на 3 чашки муки общего назначения. Размешайте 3/4 стакана сухих жареных ядер подсолнечника и 3 ст. каждое льняное семя, семена кунжута и мак в смесь муки. Один ломтик: такой же, как указано выше, за исключением 120 калорий, 4 г белка, 20 г углеводов, 3 г общего жира, 3 г клетчатки, 2% кальция, 8% железа
Медово-овсяный хлеб
Подготовьте как указано, за исключением замены 2 чашки мюсли на 1 1/2 чашки универсальной муки. Уменьшите теплую воду до 2 3/4 чашек и добавьте 2/3 чашки меда и 2 ст. растительное масло. Один ломтик: такой же, как указано выше, за исключением 120 калорий, 25 г углеводов, 1 г общего жира, 8 г общего сахара, 1% витамина А, 164 мг натрия, 8% железа
Хлеб из манной крупы
Подготовьте как указано, за исключением 1 1/2 чашки муки манной крупы для 1 1/2 чашки универсальной муки. Размешайте 1 стакан тертого сыра Пармиджано-Реджано и 1 ч. Л. Итальянская сушеная приправа, измельченная в мучную смесь. На ломтик: так же, как указано выше, за исключением 111 калорий, 4 г белка, 21 г углеводов, 1 г общего жира, 2 мг холестерина, 1% витамина А, 199 мг натрия, 2% кальция
Сведения о питательных веществах
На порцию: 93 калории (0 г насыщенного жира, 0 г полиненасыщенного жира, 0 г мононенасыщенного жира), 0 мг холестерина, 151 мг натрия, 19 г углеводов, 1 г клетчатки, 0 г сахара, 3 г белка.
