1. Замораживайте печенье слоями, разделенными листом вощеной бумаги.
2. Замораживайте печенье без замораживания, потому что оно может привести к слипанию печенья друг с другом. Также печенье, как правило, впитывает влагу от глазури и теряет хрусткость.
3. Перед тем, как выпекать печенье, выровняйте противень фольгой, оставив по 2 дюйма на каждом конце. Добавьте жидкое тесто, испеките, и охладите бары в выровненной кастрюле как направлено. Поднимите фольгу, чтобы удалить охлажденные бары. Завернуть в фольгу, запечатать и заморозить. Заморозить и разрезать бруски после оттаивания.
4. Чтобы заморозить тесто для печенья, упакуйте его в морозильные контейнеры. (Для нарезанного печенья раскатайте и заверните тесто, как указано в рецепте.) Замораживайте тесто на срок до шести месяцев. Перед выпечкой разморозьте замороженное тесто в контейнере в холодильнике. Если тесто слишком жесткое для работы, дайте тесту постоять при комнатной температуре для размягчения.
