Салат из медового дижона с цуккини и картофелем | лучшие дома и сады

Ингредиенты

Винегрет:

• 1 маленький перец халапеньо, посеянный и мелко нарезанный (2 столовые ложки) *
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки горчицы в дижонском стиле
• 1 столовая ложка майонеза
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец

Салат:

• 2 фунта цуккини и / или желтая летняя тыква, пополам пополам
• 8 унций крошечного нового картофеля, разделенного пополам или четвертины
• 1 яйцо, сваренное вкрутую, очищенное и нарезанное
• ½ стакана нарезанного хлеба с маслом
• Соль и свежемолотый черный перец
• Рубленая итальянская плоская петрушка

Направления

Винегрет:

• Шаг 1

  В маленькой миске смешайте халапеньо, чеснок, мед, горчицу, майонез и масло. Приправить солью и перцем.

Салат:

• Шаг 1

  Смажьте порезанные стороны цуккини небольшим количеством винегрета для тонкого покрытия. Гриль на хорошо смазанной решетке покрытого гриля непосредственно по средней высокой температуре в течение 6 - 8 минут или пока только не нежно, поворачиваясь однажды. Тем временем варить картофель в слабосоленой кипящей воде от 10 до 12 минут или до готовности; процедить.

• Шаг 1

  Крупно нарезать кабачки и смешать с картофелем, яйцом и солеными огурцами. Добавьте оставшийся винегрет и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем. Вершина с петрушкой. Подавать теплым.

Добавить протеин

Если хотите, добавьте 2 стакана приготовленной свинины в этот картофельный салат.

*

Поскольку острые перцы чили содержат летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте контакта с чили. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца чили, тщательно вымойте руки с мылом и водой.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 165 калорий (1 г насыщенного жира, 2 г полиненасыщенного жира, 4 г мононенасыщенного жира), 32 мг холестерина, 353 мг натрия, 21 г углеводов, 3 г клетчатки, 11 г сахара, 4 г белка.