Мраморная карамель | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

Шаг 1
Выровняйте противень размером 9x9x2 дюйма с фольгой, вытягивая фольгу по краям формы. Размазать фольгу; отложить кастрюлю в сторону.
Шаг 2
В тяжелой 3-литровой кастрюле растопите 1 стакан сливочного масла на медленном огне. Добавьте коричневый сахар, сливки и кукурузный сироп; хорошо перемешать. Готовьте на среднем огне до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы растворить сахар. Это должно занять от 6 до 8 минут. Избегайте разбрызгивания смеси по бокам сковороды. Осторожно прикрепите конфетный термометр к боковой поверхности кастрюли.
Шаг 3
Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока термометр леденца не зарегистрирует 248 градусов по Фаренгейту. Смесь должна кипеть с умеренной устойчивой скоростью по всей поверхности. Достижение стадии твердого мяча должно занять от 45 до 55 минут.

Шаг 4
Снять кастрюлю с огня; удалить конфетный термометр из кастрюли. Сразу размешать в ванили. Быстро налейте чуть больше половины карамельной смеси в подготовленную сковороду. Размешайте растопленный и охлажденный шоколад в оставшуюся карамельную смесь в кастрюле. Вылейте шоколадную смесь по карамельной смеси в противень. Аккуратно зигзагообразным узким металлическим шпателем через смеси вихрь.
Шаг 5
Когда карамель твердая, используйте фольгу, чтобы поднять ее из кастрюли. Используйте намазанный маслом нож, чтобы нарезать конфеты на 1-дюймовые квадраты. Заверните каждый кусок в прозрачную пластиковую пленку. Делает 81 штук или около 2 фунтов.