Оглавление:
Что такое чечевица?
Чечевица - маленькие высушенные семена кустарника, который является родным для Африки и областей, которые ограничивают Средиземное море. Эти маленькие бобовые всегда готовят перед едой.
Питание чечевицы: Чечевица является отличным источником фолиевой кислоты и хорошим источником клетчатки, белка, железа и калия. Одним из преимуществ чечевицы по сравнению с сухими бобами является то, что они не требуют замачивания и готовятся в течение 5-30 минут, в зависимости от сорта и желаемой степени готовности.
СОВЕТ: Этот рецепт Чечевицы, Квиноа и Малой капусты показывает вам, как приготовить зеленую чечевицу в вегетарианском основном белке с клетчаткой и белком.
Типы чечевицы
Три распространенных сорта чечевицы показаны выше и описаны здесь, но есть и другие сорта, в том числе желтая, зеленая и черная чечевица.
- Сухая коричневая чечевица: это недорого и легко найти в большинстве продуктовых магазинов. Они хорошо сохраняют свою форму после приготовления, поэтому рассмотрите их для супов, салатов, гарниров и постных основных блюд.
- Сухая французская зеленая чечевица. Также известная как чечевица du Puy, эта темная зеленовато-зеленая чечевица особенно хорошо сохраняет форму при приготовлении. Их острый вкус и текстура делают их хорошим выбором для многих блюд, включая супы, салаты, гарниры и основные блюда. Французская чечевица, как правило, дороже, и для ее поиска может потребоваться посещение специализированного рынка.
- Сухая красная чечевица : этот сорт с тонкой кожурой быстро готовится и ломается во время приготовления. Чечевица маленькая и часто продается расколотая, показывая оранжево-красный цвет. Рассмотрите красную чечевицу для загущения супов, приготовления пюре и использования в рецептах, где желательна их более мягкая текстура. Они обычно используются в ближневосточных и индийских блюдах.
Как купить и хранить чечевицу
Чечевицу чаще всего продают сушеной. Они доступны круглый год оптом или в упаковке. При покупке оптом убедитесь, что контейнеры накрыты, чтобы обеспечить свежесть. Хотя сухую чечевицу можно хранить почти неограниченное время, рекомендуется шесть месяцев. Более длительное хранение может привести к тому, что чечевица исчезнет и станет суше, что может потребовать увеличения времени приготовления. Храните сухую чечевицу в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте, защищенном от прямого света. Вы также можете найти готовые, готовые к употреблению пакеты с чечевицей на некоторых рынках.
Совет: поскольку они предварительно приготовлены, консервированная чечевица может сделать супер-быстрый, очень простой в приготовлении вариант. Обязательно хорошо промойте и слейте воду, прежде чем добавлять в свои рецепты чечевицы.
Как приготовить чечевицу
Сколько времени занимает приготовление чечевицы? Это зависит от типа чечевицы, которую вы используете. Следующие инструкции относятся к любой чечевице, которую вы хотите приготовить, хотя обратите внимание на различия во времени. Обратите внимание, что один фунт (16 унций) сухой чечевицы дает около 7 приготовленных чашек. Помните, что для приготовления чечевицы не требуется замачивание.
- Положите 1 фунт чечевицы в дуршлаг или сито и промойте холодной проточной водой; процедить.
- В жаровне или большой кастрюле смешайте 5 чашек холодной воды и 1 фунт чечевицы. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, накрыв крышкой до готовности, периодически помешивая
Совет: чтобы добавить немного вкуса в свой рецепт чечевицы, замените часть воды куриным бульоном или овощным бульоном. Для дополнительного вкуса рассмотрите добавление 1/2 стакана нарезанного лука, измельченного чеснока, 1/2 чайной ложки соли, лаврового листа и / или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна, измельченного, в кулинарную жидкость вместе с чечевицей. При использовании удалите лавровый лист перед подачей на стол.
Как приготовить чечевицу для салата из чечевицы: готовьте зеленую чечевицу или коричневую чечевицу в соответствии с указаниями до тех пор, пока они не станут мягкими (не готовьте слишком долго, иначе чечевица будет нежной в салате). Круто полностью. Встряхните с желаемыми овощами, такими как нарезанные помидоры, нарезанный зеленый лук, нарезанный ломтиками огурец и / или нарезанная морковь. Смешайте с винегретом, таким как бальзамический винегрет в бутылках, чтобы увлажнить. При желании добавьте измельченный сыр фета, нарезанные оливки и / или свежий базилик. Накройте крышкой и охладите от 1 до 24 часов перед подачей на стол.
Приготовьте наш карамелизированный салат из вегетарианской чечевицы, чтобы узнать, как приготовить французскую зеленую чечевицу совершенно по-современному.
Совет: как приготовить чечевицу для сытного и питательного гарнира? Попробуйте этот рецепт чечевицы для плова.
Как долго готовить чечевицу в супе? При использовании коричневой или зеленой чечевицы в супе, добавьте в суп сырую чечевицу и варите около 30 минут или пока чечевица не станет мягкой. Чтобы приготовить красную чечевицу в супе, добавьте сырую красную чечевицу и варите в течение 5-10 минут или пока чечевица не станет мягкой.
Попробуйте наш суп из чечевицы с зеленью, чтобы научиться готовить чечевицу в супе.
Совет: Хотите знать, как приготовить чечевицу в горшке быстрого приготовления? Этот рецепт Лосося с Чечевицей и Беконом - отличное введение. Вы готовите чечевицу в горшочке быстрого приготовления с лососем, картофелем, овощами, специями и беконом. Ужин действительно готов в одно мгновение!
