Средиземноморский суп из хумуса | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 фунт сушеных бобов гарбанзо (нут)
• 8 стаканов овощного бульона или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 6 зубчиков чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого куркумы
• ½ чайной ложки соли
• 1 - 2 цельнозерновых лаваша
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 6 унций картонной простой обезжиренный греческий йогурт
• ⅓ чашка тахини (кунжутная паста)
• ⅓ стакан лимонного сока
• ⅓ стакана свежей итальянской петрушки
• 1 ¼ чашки нарезанного красного сладкого перца
• Жареные семена кунжута * (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Промыть бобы. В большой кастрюле или жаровне смешайте фасоль и достаточно воды, чтобы покрыть ее на 2 дюйма. Довести до кипения; уменьшить тепло. Тушить, раскрыть, 10 минут. Слить воду и промыть бобы. Поместите бобы в медленную плиту на 4 - 5 кварт. Добавьте бульон, чеснок, тмин, кориандр, куркуму и соль.

• Шаг 2

  Накрыть крышкой и готовить при низкой температуре от 10 до 12 часов или при высокой температуре от 5 до 6 часов.

• Шаг 3

  Тем временем разогрейте духовку до 300 ° F. Нарезать достаточное количество лаваша на кусочки размером от 1/4 до 1/2 дюйма, чтобы получилось 2 стакана; смешайте с маслом. Выложить в неглубокую форму для выпечки. Выпекать от 12 до 13 минут или до хрустящего состояния, помешивая один раз.

• Шаг 4

  Размешайте йогурт, тахини и лимонный сок в плите. Используя иммерсионный блендер, ** тщательно перемешайте суп. Добавьте петрушку.

• Шаг 5

  Подавайте суп с жареным лавашом, сладким перцем и, при желании, с кунжутом.

*Совет:

Чтобы поджарить семена кунжута, разогрейте духовку до 350 ° F. Выложить семена кунжута в неглубокую форму для выпечки. Выпекать от 5 до 10 минут или до легкого подрумянивания, внимательно наблюдая и помешивая один или два раза.

**Совет:

Если у вас нет иммерсионного блендера, слегка охладите и обрабатывайте партиями в обычном блендере.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 351 калорий (1 г насыщенного жира, 4 г полиненасыщенного жира, 4 г мононенасыщенного жира), 0 мг холестерина, 768 мг натрия, 47 г углеводов, 12 г клетчатки, 10 г сахара, 18 г белка.