Как приготовить курицу какчиаторе | лучшие дома и сады

Chicken cacciatore - это американо-итальянское название pollo alla cacciatora, что означает «курица по-охотничьему». Хотя это блюдо обычно готовят из помидоров, грибов, лука, вина и трав, по всей Италии существуют региональные вариации.

См. Рецепт курицы в стиле Каччиаторе

Собрать ключевые ингредиенты

Цыпленок: для шести порций, начните с 2-1 / 2 - 3 фунта мясных кусочков курицы. Это может означать шесть половинок куриной грудки с костью или комбинацию половинок грудки, бедер и голеней.
Грибы: здесь хорошо работают белые шампиньоны, но так же подходят и кремини, бобовые портобелло или лесные грибы. Чистите их влажным бумажным полотенцем, протирая по одному или мягкой грибной щеткой.
Помидоры: выберите одну 14-1 / 2-унцию, можно обычные нарезанные кубиками помидоры или заменить нарезанные кубиками помидоры с базиликом, чесноком и орегано; жареные на гриле нарезанные кубиками помидоры; органические нарезанные кубиками помидоры; или нарезанные кубиками помидоры без соли.
Вино: выберите бутылку вина, которую вы хотели бы выпить с этим блюдом, так как для соуса вам понадобится всего лишь от 1/2 до 3/4 чашки. Итальянское сухое белое вино, такое как Соаве или сухой Совиньон Блан, - хороший выбор. Используйте куриный бульон для безалкогольного заменителя.

Макароны: курица cacciatore часто подается поверх пасты. Феттучини и лингвины - хорошие варианты, потому что соус покрывает длинные нити макарон, оставляя меньше соуса на тарелке. Повысьте питание, выбрав вариант с несколькими зернами, цельным зерном или шпинатом. План на 6 унций сушеных макарон на шесть порций, и готовить в соответствии с указаниями упаковки.

Травы: сушеная итальянская приправа типична. Начните с 1 чайной ложки и отрегулируйте приправу по вкусу. Вы также можете использовать свежие травы, такие как тимьян и орегано. Имейте в виду, что 1 чайная ложка сушеной травы равняется примерно 1 столовой ложке свежей. Вы также можете посыпать гарниром из свежего базилика (или маленьких листьев) или итальянской петрушки перед подачей на стол.

Приготовить ингредиенты

Хотя вам не нужно очищать кусочки курицы, вы будете вырезать несколько граммов жира, если вы это сделаете. Чтобы очистить курицу от кожуры, используйте бумажное полотенце, чтобы схватить кожу и снять ее с мяса. Для барабанных палочек начните с мясистого конца и потяните вниз к костному концу. При необходимости используйте кухонные ножницы, чтобы отделить кожу от кусочков курицы.

Поместите очищенные грибы на разделочную доску. Обрежьте тонкие ломтики с концов стеблей острым ножом. Нарежьте грибы с верхушек через стебли. Восемь унций грибов дает около 3 чашек нарезанных грибов, что вам понадобится для одного рецепта курицы cacciatore, который подает шесть.

Соте из курицы и овощей

В очень большой неглубокой сковороде разогрейте около 1 столовой ложки оливкового масла или растительного масла на среднем огне.

Добавить курицу в горячее масло и варить около 15 минут, периодически поворачивая, чтобы обжарить все стороны курицы. Удалить курицу, оставив капельки на сковороде. Отложите кусочки курицы в сторону.

Добавьте нарезанные грибы, один нарезанный лук и один зубчик чеснока, измельченный, на сковороду. Готовьте и перемешивайте овощи до готовности, около 5 минут. Верните курицу в сковороду.

Тушить соус

В средней миске смешайте нарезанные кубиками помидоры, одну томатную пасту на 6 унций, вино на 1/2 - 3/4 стакана, сушеную итальянскую приправу, 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки молотого черного перца. Добавление 1 чайной ложки сахара необязательно и является вопросом предпочтения. Вылейте томатную смесь по цыпленку в неглубокой сковороде.
Доведите томатную смесь до кипения. Уменьшите высокую температуру до низкого или среднего низкого; накрыть сковороду.
Варите на медленном огне от 30 до 35 минут или пока кусочки курицы не перестанут быть розовыми внутри, поворачиваясь один раз.

Совет: используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы точно проверить на донорство. Вставьте термометр, избегая кости. Грудь делается при температуре 170 градусов по Фаренгейту, а бедра и голени - при температуре 180 градусов по Фаренгейту

Подавать по пасте

Разделите горячую приготовленную пасту между шестью тарелками. Используйте большую сервировочную ложку и щипцы, если необходимо, чтобы сверху положить макароны с курицей из курицы. При желании украсить зеленью.