Оглавление:
Чтобы жарить курицу, начните с самых маленьких частей птицы - голеней, бедер и / или груди.
Шаг 1: Покройте курицу жидкостью
Для нежной курицы с богатым вкусом используйте пахту для покрытия. (Вы также можете использовать обычное молоко или яйца, если это то, что у вас есть под рукой.) Вот как это сделать:
В закрывающемся пластиковом пакете в миске смешайте 3 чашки пахты, 1/3 чашки крупной соли и 2 столовые ложки сахара. Разрезать куриные грудки пополам крест-накрест. Добавьте кусочки курицы в смесь пахты; запечатать мешок. Охладите от 2 до 4 часов. Слить и отказаться от пахты смесь из курицы; промокните курицу насухо бумажными полотенцами.
Шаг 2: Окуните курицу в мучную смесь
- В большой миске смешайте 2 чашки муки, 1/3 чашки соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца.
- Поместите 3/4 стакана пахты в мелкое блюдо.
- Покройте высушенную курицу смесью муки.
- Окунуть курицу в пахту.
- Снова нанесите смесь муки.
Шаг 3: Жарить курицу
- В тяжелой жаровне или фритюрнице разогрейте 1-1 / 2 дюйма масла до 350 градусов по Фаренгейту.
- Используя щипцы, аккуратно добавьте несколько кусочков курицы в масло. (Температура масла снизится; поддерживайте его на уровне 350 градусов по Фаренгейту).
- Жарить курицу в течение 12-15 минут или до тех пор, пока покрытие не станет золотистым, и курица больше не будет розовой (внутренняя температура 170 градусов по Фаренгейту для груди; 180 градусов по Фаренгейту для бедер и голеней), поворачиваясь один раз.
- Слить курицу на бумажные полотенца.
- Держите жареную курицу в духовке в 300 градусов по Фаренгейту во время жарки оставшейся курицы.
Варианты:
Пряная жареная курица: Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что добавьте 1-1 / 2 чайных ложки кайенского перца в смесь муки.
Жареная курица с орехами пекан : Приготовьте, как описано выше, за исключением того, что сократите муку до 1-1 / 4 чашки и добавьте 3/4 чашки молотого пекана в смесь муки.
См. Рецепт жареной курицы с пахтой
