Вино быстрого приготовления: вердикт нашей тестовой кухни

Еще в феврале 2018 года блогер придумал одно возможное решение проблемы мира во всем мире, когда придумал, как приготовить Instant Pot Wine. Читайте все об этом в своем блоге. Интернет взорвался с новостями о его кулинарном подвиге. Мы тоже хотели поделиться с вами новостями, но мы придерживаемся принципов тестирования рецептов (в конце концов, у нас есть BH & G Test Kitchen), поэтому мы хотели сначала пройти их. Вот как все прошло.

Большинство ингредиентов и инструментов, необходимых для приготовления вина Instant Pot, уже есть на вашей кухне, но вам может потребоваться оформить онлайн-заказ на пару предметов.

Ингредиенты

Бутылка виноградного сока на 64 унции (мы использовали Уэлча)
1 чашка сахара
½ пакета дрожжей из красного вина (это та вещь, которую вы, вероятно, должны получить в Интернете)

инструменты

Instant Pot (Дух) с функцией йогурта

Воронка

Две 32-унцовых банки для каменщика (версия для блоггера просто повторно использовала бутылку виноградного сока, но мы разделили рецепт, чтобы пара из нас могла взять домой вино, чтобы попробовать его на вкус во время Дня благодарения)

Две крышки для каменщиков с функцией аэрации, такие как reCAP (опять же, блогер пропустил это и повторно использовал крышку бутылки с виноградным соком, приклеенную свободно, чтобы освободить углекислый газ, мы подумали, что эти крышки для аэрации легче)

(обратите внимание, что вы можете выбирать из множества брендов и сортов)

Хорошо, мы готовы сделать наше вино!

Смешивание винных ингредиентов

Ваша бутылка виноградного сока станет удобным сосудом для объединения ингредиентов без загрязнения миски.

Вылейте 1 бутылку виноградного сока из бутылки, зарезервируйте ее на пару минут
Добавьте 1 бутылку сахара в бутылку с виноградным соком, сложите бутылку и встряхните
Добавьте 1/2 пакета красных винных дрожжей (1 чайная ложка) в бутылку с виноградным соком, перепакуйте бутылку и снова слегка встряхните
Вылейте смесь сока и зарезервированный 1 стакан сока в Ваш Мгновенный Горшок

Обрабатывая вино в своем горшке быстрого приготовления

Закройте и закройте крышку. Выберите функцию йогурта, затем нажмите меньше. (Идея в том, что это температура, которая подходит для работы дрожжей.) Оставьте вентиляционное отверстие открытым.
Позвольте Instant Pot работать в течение 48 часов, начиная новый цикл после первых 24 часов. Да, это один из наименее быстрых рецептов, которые вы когда-либо делали в скороварке.
- Каждые 6-8 часов попеременно закрывайте и открывайте вентиляционное отверстие. Это позволяет углекислому газу выходить из плиты.

Каждые 6-8 часов попеременно закрывайте и открывайте вентиляционное отверстие. Это позволяет углекислому газу выходить из плиты.

Пусть отдыхает

Мы сделали это! Нам удалось подождать 48 часов, чтобы завершить этот процесс. Теперь ждать еще немного :(

После 48 часов цикла с меньшим количеством йогурта, используйте воронку, чтобы перенести сок в ваш контейнер (ы).

Да, конечно, мы попробовали его в этот момент, и мы подумали, что он на вкус как теплый виноградный сок с дрожжами, и это было очень шипучим, как вы можете видеть из рисунка.

Добавьте колпачок, который вы будете использовать, который позволит выбросу углекислого газа. Мы использовали крышки для брожения для наших каменщиков.

Подожди, подожди, подожди. Блогер сказал, что за 8 дней почти не осталось ни одного шипучего напитка, и заявил, что он достаточно хорош для питья (хотя он и говорит, что, вероятно, будет лучше через месяц). Это было то, что меня больше всего порадовало, когда я нашел именно то время, когда наше домашнее вино будет в самом разгаре. Мало ли я знал, что это станет задачей страха.

Тестирование вина на вкус

Вот часть, которая меня больше всего волновала. Я надеялся попробовать вино каждый день, чтобы сообщить о каждом тонком изменении. Моя тетрадь и ручка лежали рядом с моей банкой с вином на кухонном столе (рядом с моим графином бурбона, если мне нужно прополоскать рот после дегустации), готовым к действию. Оповещение о спойлере: не так много было задокументировано (я на 25-й день, почему это так долго?), Вкус остается примерно таким же, но уровень шипения меняется, поэтому я настроен оптимистично все еще происходит, и мы работаем над более вкусным конечным результатом, чем у нас сейчас. Так как изменений не было, здесь приведены заметки за несколько дней, проведенных во время тестирования, от моего тестера и меня.

День 10 : Все еще довольно шипучий с большим количеством осадка на дне (я должен помешать это? Я не сделал сегодня). На вкус как виноградный сок, приправленный дрожжами. Мой муж хочет попробовать это, я говорю ему, что оно того не стоит.

День 13 : из моего тестера, готовящего еду на кухне: «Я попробовал сегодня, и он все еще газированный и на вкус как виноградный сок». Я продолжу придерживаться, но не уверен, что этот процесс того стоит ».

День 18 : от моего тестера, помощника дегустатора, «Лучше сегодня, но все еще шипучий. Все еще не качественное вино».

Из моей кухни: это день, когда я начал замечать разницу. На дне банки снова было много отложений, на этот раз я слегка помешал ей. Это все еще шипучее, но в меньшей степени, и я, наконец, получаю намеки на винный аромат, которые являются менее чистым виноградным соком. Было даже прикосновение сухого ощущения во рту после того, как оно приняло его. Полагаю, это может произойти и с неизменным виноградным соком. Он по-прежнему пахнет виноградным соком с дрожжами, что странно напоминает арахисовое масло и желе. Мой муж хочет попробовать снова, поэтому я наливаю ему немного, и он соглашается, странно на вкус как арахисовое масло и желе.

День 19 : Я снова размешал осадок (на фото выше показано, сколько еще осталось там шипучих) и все еще вижу немного шипучего вещества. Вкус такой же, как и в 18-й день, но сегодня я попробовал винный водоворот, казалось бы, сноб, чтобы проверить его ноги. Нет, никаких ног, только мутная пленка на моем стакане. Внешний вид вина в моем бокале тоже мутный / молочный. Должен ли я продолжать пить?

Дни 20-24 : я просто не хочу пить это. Я вижу, что он сидит там, блокнот наготове, но я не могу.

День 25 : Из моего тестера, коллеги по дегустации, «Тьфу, я думаю, что стало еще хуже. Я несколько раз перевернул банку, и она стала шипучей. Все еще не очень ароматное вино».

Примечание: это был первый раз, когда она размешивала свое вино, и она думала, что стало хуже. Может быть, нам лучше не мешать и не снимать вино сверху? Мы не уверены, каков наилучший курс действий, но мы непреднамеренно проверили его в обоих направлениях, и ни одному из нас не понравилось то, что мы получили.

Вердикт

Не стоит того. Я определенно не говорю, что приличное вино Instant Pot невозможно, но это заняло бы гораздо больше испытаний, и, честно говоря, я бы предпочел взять бутылку вина менее чем за 10 долларов, которая, на мой взгляд, вкуснее, и оставить виноделие профессионалам., Или, черт возьми, есть службы доставки вина, которые могут доставить мне вино быстрее, чем это. Вам больше повезло, когда вы делали вино в Instant Pot? Думаешь, ты знаешь, где мы пошли не так? Дайте мне знать, и я выпью за ваш успех глоток вина из купленной бутылки. Ура!