Лимонные чайные пирожные | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 чашка сахарного песка
6 яиц, слегка взбитые
1 столовая ложка лимонного сока
2 чайные ложки ванили
1 чашка универсальной муки
½ стакана несоленого масла (без заменителей), растопленного и охлажденного
1 столовая ложка мелко нарезанной лимонной цедры
4 ½ чашки сахарного песка
2 стакана воды
Cream чайной ложки тартар
1 столовая ложка лимонного сока
6 - 6, 75 стакана просеянной сахарной пудры

Направления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте противень размером 13x9x2 дюйма. Выровняйте основание вощеной бумагой. Отложить в сторону.
Шаг 2
Поместите 1 стакан сахара и яйца в жаростойкую миску на 3–4 литра. Поместите миску на 1-2 дюйма горячей воды в большую кастрюлю (миска не должна касаться воды). Нагрейте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 5-10 минут или до тех пор, пока яичная смесь не станет теплой (от 105 до 110 градусов F). Удалить миску из кастрюли. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и ваниль.
Шаг 3
Взбить яичные смеси с помощью миксера на высокой скорости в течение 10 минут. Просеять около трети муки на яичной смеси. Аккуратно добавьте муку. Повторите просеивание и складывание в одну треть муки за раз. Аккуратно добавьте растопленное масло и цедру лимона. Выложить тесто на подготовленную сковороду.
Шаг 4
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная рядом с центром пирога, не станет чистой. Остудить торт на сковороде на решетке 10 минут. Удалить торт из сковороды; отклеить бумагу Остудить на стойке.
Шаг 5
Смешайте 4-1 / 2 стакана сахарного песка, воду и сливки с вином в 3-литровой кастрюле. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшить огонь до среднего-низкого. Прикрепите конфетный термометр к стороне кастрюли. Варите, пока термометр не зарегистрирует 226 градусов по Фаренгейту, помешивая, только когда это необходимо для предотвращения прилипания. Смесь должна кипеть с умеренной устойчивой скоростью по всей поверхности (это должно занять около 15 минут). Снимите кастрюлю с огня. Охлаждают сахарную смесь при комнатной температуре, без перемешивания, до 110 градусов по Фаренгейту (позволяют около 1 часа). Размешайте в 1 столовой ложке лимонного сока. Добавьте сахарную пудру в количестве, достаточном для образования обледенения. При необходимости взбить глазурь с помощью вращающегося венчика или проволочного венчика, чтобы удалить комки. Если глазурь становится слишком густой для мороси, добавьте несколько капель горячей воды.
Шаг 6
Используя зубчатый нож, обрежьте стороны и верх торта, чтобы края были гладкими и прямыми. Разрезать торт на 1-1 / 2-дюймовые квадраты, ромбы, треугольники и / или круги. Смахнуть крошки. Положите кусочки торта на решетку с вощеной бумагой снизу.

Шаг 7
Вставьте вилку с двумя или тремя зубцами и длинной ручкой в одну часть торта. Держа пирог над кастрюлей с глазурью, ложка на достаточное количество глазури, чтобы покрыть стороны и сверху. Поместите кусочек замороженного торта обратно на решетку, следя за тем, чтобы он не касался других кусков торта. Повторите с остальными частями. Дайте пирогам высохнуть 15 минут. Повторите со вторым слоем обледенения, за исключением того, что положите кусочки торта поверх зубьев вилки (не копайте их). Повторите с третьим слоем глазури. При необходимости повторно используйте глазурь, капающую на вощеную бумагу, напрягаясь, чтобы удалить крошки. Подкрасьте любую оставшуюся глазурь пищевой окраской по желанию и на трубу или моросите поверх пирогов. Делает около 48.