Мексиканский красный рис с горошком | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 чашки сырого длиннозернистого белого риса
• 1 фунт спелых помидоров, по четвертям, или одна нарезанная кубиками 14, 5 унций томатов
• ⅓ чашка мелко нарезанного белого лука
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 3 столовые ложки растительного масла
• 3 чашки куриного или овощного бульона
• 1 чашка очищенной и нарезанной кубиками моркови
• 1 чашка свежей или замороженной цельнозерновой кукурузы
• 1 - 2 свежих перца халапеньо или серрано, разделенных пополам (по желанию) *
• 2 веточки свежей итальянской петрушки
• ½ стакана свежего или замороженного горошка
• 2 столовые ложки воды (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  В миске замочить рис на 5 минут в достаточном количестве горячей воды, чтобы накрыть; процедить. Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет чистой; слить хорошо.

• Шаг 2

  В блендере пюре из помидоров, лука, чеснока и соли. Пройти через ситечко; отмерьте 1 стакан жидкости (откажитесь от твердых веществ).

• Шаг 3

  В средней кастрюле варите рис в горячем масле на среднем огне в течение 3-4 минут или пока рис не станет молочно-белым, часто помешивая. Добавьте томатное пюре. Варить, не накрывая, 3 минуты или пока рис не впитается в рис.

• Шаг 4

  Добавьте бульон, морковь, кукурузу, чили, если используете, и петрушку. Довести до кипения. Покрытие; уменьшить огонь до минимума. Готовьте 10 минут. Добавить горох; варить 5 минут или пока большая часть жидкости не впитается. (Рис должен быть приготовлен. Если это не так, добавьте воду, если необходимо. Накройте крышкой; варите еще 2 минуты.) Снимите с огня. Оставьте накрытым на 5 минут.

* Чили совет

Перец чили содержит масла, которые могут раздражать кожу и глаза. Надевайте резиновые перчатки при работе с ними.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 263 калории (1 г насыщенного жира, 4 г полиненасыщенного жира, 1 г мононенасыщенного жира), 2 мг холестерина, 482 мг натрия, 47 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г сахара, 6 г белка.