Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Разогреть духовку до 325 ° F. Обрезать жир от ребер. В очень большой сковороде для духовки разогрейте масло на среднем огне. Добавить ребра; готовить до коричневого цвета со всех сторон, работая в пакетном режиме, если это необходимо. Удалить ребра из сковороды.
-
Добавьте лук, сельдерей и морковь в сковороду. Готовьте на среднем огне 5-7 минут или пока лук не станет золотистым, периодически помешивая. Добавить чеснок; варить и перемешивать еще 1 минуту. Добавьте вино, помешивая, чтобы соскоблить все твердые коричневые кусочки со дна сковороды. Добавьте лавровый лист, эспрессо, тимьян, розмарин и перец. Добавьте бульон. Довести до кипения; вернуть ребра в сковороду. Накрыть сковороду и перенести в духовку. Выпекать от 3 до 3 1/2 часов или пока ребра не станут мягкими. Переложить ребрышки на глубокое блюдо; накрыть крышкой и держать в тепле.
-
Для соуса процедить кулинарную жидкость через мелкое сито; откажитесь от овощей. Обезжирить жир от процеженной жидкости. Верните жидкость в сковороду. Довести до кипения на среднем огне; уменьшить огонь до среднего. Варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится вдвое. Добавьте взбитые сливки. Снять с огня. Размешать в шоколаде, пока не растает.
-
Полить ребра соусом. При желании посыпать зеленым луком. Служить над полентой.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 823 калории (20 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 19 г мононенасыщенных жиров), 208 мг холестерина, 1378 мг натрия, 31 г углеводов, 3 г клетчатки, 12 г сахара, 65 г белка.полента
Ингредиенты
Направления
-
В большой кастрюле доведите молоко до кипения на медленном огне. В средней миске смешайте кукурузную муку, воду и соль. Медленно размешайте смесь кукурузной муки с горячим молоком. Готовьте и перемешивайте, пока смесь не закипит. Уменьшить огонь до минимума. Готовьте в течение 10-15 минут или пока смесь не станет очень густой, время от времени помешивая. (Если смесь слишком густая, добавьте еще молока.) Добавьте масло или маргарин до растопления.
