Оссо буко | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 - 2, 5 фунта телячьей голени или мясистой бараньи голени, нарезанные поперек на ломтики толщиной от 2 до 2 1/2 дюйма
• 2 столовые ложки муки общего назначения
• ¼ чайной ложки приправы с лимоном и перцем
• 2 столовые ложки оливкового масла или растительного масла
• 1 14, 5 унций может нарезать кубиками помидоры с базиликом, чесноком и орегано, необученными
• 1 чашка нарезанного лука (1 большая)
• ½ стакана рубленого сельдерея (1 стебель)
• ½ чашки нарезанной моркови (1 среда)
• ½ стакана воды
• ¼ чашка сухого белого вина или воды
• 1 чайная ложка пасты из анчоусов (по желанию)
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• ½ чайной ложки быстрорастворимых гранул из говяжьего бульона
• ½ чайной ложки сушеной итальянской приправы, измельченной
• ½ чайной ложки мелко измельченной апельсиновой цедры
• 3 чашки горячего вареного риса или кускуса
• 1 столовая ложка свежей петрушки

Направления

• Шаг 1

  Обрезать жир от мяса. В большом закрывающемся пластиковом пакете смешайте муку и приправу из перца с лимоном. Добавьте кусочки телятины в пакет, запечатайте и встряхните, чтобы хорошо покрыть со всех сторон. В 4-квартовой голландской печи коричневая телятина в горячем масле на среднем огне. Слить жир.

• Шаг 2

  Добавьте помидоры, лук, сельдерей, морковь, воду, вино, пасту из анчоусов (при желании), чеснок, бульонные гранулы, итальянскую приправу и апельсиновую цедру в духовку; перемешать, чтобы объединить. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 1–2–2 часа или до тех пор, пока телятина не станет мягкой. Удалить телятину, оставив за собой растительную смесь; согреться

• Шаг 3

  Отварить растительную смесь осторожно, не накрывая, около 15 минут или пока она слегка не загустеет. Подбрасывать рис или кус-кус с петрушкой; место в блюдо. Выложить мясо на рис. Выложите овощную смесь на мясо и рис.

• Шаг 4

  Делает 6 порций

Сведения о питательных веществах

На порцию: 316 калорий (1 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 4 г мононенасыщенного жира), 79 мг холестерина, 570 мг натрия, 34 г углеводов, 2 г клетчатки, 6 г сахара, 24 г белка.