Тихоокеанская северо-западная трава курица с жареной грушей кускус

Оглавление:

Ингредиенты

1 4, 5 фунта жареной курицы
2 столовые ложки маргарина или сливочного масла, размягченные
1 столовая ложка свежего базилика или эстрагона или 1 чайная ложка сушеного базилика или эстрагона, измельченная
2 зубчика чеснока, рубленый
Pepper чайная ложка перца
1 большой сладкий лук, такой как Walla Walla или Vidalia, нарезать тонкими дольками
2 средних груши, очищенные, с сердцевиной и пополам
1 ¾ чашки яблочного сока
1 ¼ чашки кускуса
¼ чашка рубленого фундука, поджаренного
1 чашка свежего шпината

Направления

Шаг 1
Промыть курицу; высушите бумажными полотенцами. Смешайте маргарин или масло, базилик или эстрагон, чеснок и перец в небольшой миске.
Шаг 2
Начиная с шеи, просуньте пальцы между кожей и грудкой мяса курицы, образуя два кармана. Аккуратно опустите руки, чтобы открыть карманы на бедрах и верхней части ног. Запрессуйте половину смеси трав в карманы, равномерно распределяя их по груди и мясу бедра. Потрите оставшуюся половину смеси травы и маргарина по всей курице.
Шаг 3
Положите курицу грудкой вверх на решетку в неглубокой сковороде. Разложить лук вокруг курицы на вешалке. Запекайте в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 35 минут. Добавьте половинки груши в стойку. Продолжайте жарить еще 30 минут или пока мясо не станет розовым, и палочки легко перемещаются в гнездах. Удалить курицу из кастрюли и накрыть крышкой, чтобы согреться. Удалите груши и лук с помощью выдолбленной ложки. Крупно порубить и отложить в сторону.
Шаг 4
Тем временем доведите яблочный сок до кипения в средней кастрюле. Добавьте кускус. Накрыть крышкой и снять с огня. дать постоять 5 минут. Добавьте измельченные груши, нарезанный лук, фундук и шпинат. Подавать сразу с курицей. Делает от 6 до 8 порций.

подсказки

Если груши крепкие или незрелые при покупке, оставьте их в миске или бумажном пакете на несколько дней при комнатной температуре. Чтобы проверить на зрелость, приложите мягкое давление к концу стебля. Если он дает немного, его созрели.