Квиноа пирожные с грибным соусом из капусты альфредо

Ингредиенты

3 яичных белка, слегка взбитые
½ чашки мягких хлебных крошек
¼ чашка тертого сыра пармезан
2 столовые ложки нарезанного зеленого лука
½ чайной ложки соуса с острым перцем в бутылках
Salt чайная ложка соли
1 ¾ чашки приготовленной лебеды *
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока, нарезанные
1 ½ стакана грибов, очищенных, жестких стеблей и нарезанных ломтиками
5 чашек порванной капусты
1 чашка соуса цветной капусты, подогретая при необходимости
1 чашка помидоров черри или винограда, разделенных пополам
Треснутый черный перец

Направления

Шаг 1
В миске смешайте первые шесть ингредиентов (через соль). Перемешать в киноа. Дайте постоять 20 минут. Сформируйте смесь в четыре пирожка диаметром 4 дюйма. Нагреть 1 ст. оливковое масло в сковороде на среднем огне. Готовьте пирожки около 3 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета, поворачивая один раз. Отложите и согрейтесь.
Шаг 2
В той же сковороде варить чеснок в оставшейся 1 ст. горячее оливковое масло на среднем огне в течение 30 секунд. Добавить грибы и варить 5 минут или пока грибы не станут мягкими. Перемешать в капусте. Готовьте и перемешивайте до полного высыхания.
Шаг 3
Сверху квиноа с небольшим количеством теплого соуса из цветной капусты и сверху смесь из капусты. Посыпать помидорами и треснутым черным перцем. Подавать с оставшимся соусом.

*Совет

Чтобы приготовить 1 3/4 чашки приготовленной квиноа, в маленькой кастрюле смешайте 1 1/2 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия и 1/3 чашки лебеды. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варите на медленном огне около 15 минут или пока квиноа не станет мягкой. При необходимости слейте лишнюю жидкость.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 311 калорий (3 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 8 мг холестерина, 530 мг натрия, 34 г углеводов, 7 г клетчатки, 6 г сахара, 16 г белка.

Домашний соус из цветной капусты

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
½ чашки нарезанного лука
4 зубчика чеснока, рубленый
1 2-фунтовая головка цветной капусты, обрезанная и нарезанная на соцветия
2 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
¾ чашка мелко тертого сыра Пармиджано-Реджано
½ стакана молока
Salt чайная ложка соли
¼ чайной ложки черного перца

Направления

Шаг 1
В 4-х кв. разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Готовьте и перемешивайте от 4 до 5 минут или до готовности. Добавьте цветную капусту и бульон. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варите на медленном огне около 20 минут или пока цветная капуста не станет очень нежной. Снять с огня. Круто немного. Передача смеси в блендер или кухонный комбайн. Накройте и растушуйте до однородного состояния. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Смешайте, пока не смешано.