Макаронный соус в стиле Рататуй | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4 фунта помидоров, очищенных и нарезанных крупно
• 1 фунт баклажана, очищенный и нарезанный (6 чашек)
• 2 чашки нарезанного лука
• 2 чашки без косточек, нарезанные спелые черные оливки
• 1 стакан красного винного уксуса с 5% кислотностью или яблочного уксуса
• ½ чашки упакованного коричневого сахара
• 1 12 унций может томатная паста
• ½ стакана свежей итальянской петрушки
• 8 - 10 зубчиков чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка свежего розмарина
• 1 столовая ложка свежего орегано
• 1 столовая ложка соли
• 2 чайные ложки черного перца

Направления

• Шаг 1

  В 8-10 кт. Нержавеющая сталь, эмаль или антипригарный тяжелый горшок объединяют все ингредиенты. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варите на медленном огне, накрыв крышкой, от 40 до 50 минут или пока овощи не станут мягкими и соус не приобретет желаемой консистенции, периодически помешивая.

• Шаг 2

  Разлейте горячий соус по горячим стерилизованным банкам для консервирования в пинтах, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите кувшин; отрегулируйте крышки и завинчивания.

• Шаг 3

  Обрабатывать заполненные банки в банке с кипящей водой 35 минут (начать отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалить банки из консервной банки; круто на проволочных стойках.

Совет

Чтобы подать соус, вылейте содержимое одной банки в маленькую кастрюлю. Готовить под крышкой на среднем огне 5 минут или до полного прогрева.

Совет

После открытия банки храните оставшийся соус в закрытой банке в холодильнике до 2 недель.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 77 калорий (0 г насыщенного жира, 0 г полиненасыщенного жира, 1 г мононенасыщенного жира), 0 мг холестерина, 580 мг натрия, 15 г углеводов, 3 г клетчатки, 10 г сахара, 2 г белка.