Красное вино и карамелизированное жаркое из лука

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
1 2 фунта без костей жареная говядина
1 фунт крошечного нового красного картофеля
4 большие моркови, нарезанные на 1 1/2 дюйма
2 стакана 1-дюймовых кусочков очищенной брюквы
1 стакан 1-дюймовых кусочков очищенного сельдерея или сельдерея
2 зубчика чеснока, рубленый
2 больших луковицы, тонко нарезанные
½ чашки сухого красного вина
2 столовые ложки томатной пасты
¾ чашки на 50% меньше натрия говяжьего бульона
2 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления, измельченные
1 чайная ложка сушеного тимьяна, измельченного
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки черного перца

Направления

Шаг 1
В большой сковороде * разогрейте масло на среднем огне. Добавить мясо; готовить, пока не обжарено с обеих сторон. Переложить мясо на 6-ка. Мультиварка. Добавьте картофель, морковь, брюкву, сельдерей и чеснок.
Шаг 2
В той же сковороде варить лук на среднем огне 15 минут или до золотистого цвета, периодически помешивая. Тщательно добавьте вино и томатную пасту, помешивая, чтобы очистить любые корки от корки. Снять с огня. Добавьте остальные ингредиенты. Вылейте смесь в плиту.
Шаг 3
Накрыть крышкой и готовить на слабом 10–11 часах или на высоком 5–5 с половиной часов. Используя выдолбленную ложку, перенесите мясо и овощи к блюду. Снять жир с кулинарной жидкости. Приправить по вкусу дополнительной солью и перцем. Подавать мясо и овощи с кулинарной жидкостью.

*

Если вы используете мультиварку с функцией обжаривания, не используйте сковороду. Разогреть масло в плите на соте. Добавить мясо и варить, пока не подрумянится. Снять с плиты. Добавить лук; варить до золотистого цвета, периодически помешивая. Добавьте следующие семь ингредиентов (через перец) и чеснок. Вернуть мясо; добавить картофель, морковь, брюкву и сельдерей. Продолжайте, как указано в шаге 3.

Скороварка

Используйте 6-кварт. электрическая плита или скороварка. При необходимости нарежьте мясо, чтобы оно поместилось в плиту. Для электрической плиты, используйте установку sauté к коричневому мясу; для плиты, коричневого мяса прямо в кастрюле. Удалить мясо. Добавить лук; варить до золотистого цвета, периодически помешивая. Опуская тапиоку, добавьте следующие шесть ингредиентов (через перец). Вернуть мясо; добавить картофель, морковь, брюкву и сельдерей. Зафиксируйте крышку на месте. Установите электрическую плиту на высокое давление, чтобы приготовить 40 минут. Для варочной плиты поднимите давление на среднем огне в соответствии с указаниями производителя; уменьшите тепло достаточно для поддержания постоянного (но не чрезмерного) давления. Готовить 40 минут. Снять с огня. Для моделей с электроприводом и плитой дайте постоять, чтобы сбросить давление естественным путем не менее 15 минут или в соответствии с указаниями производителя. При необходимости осторожно открыть пароотвод, чтобы сбросить оставшееся давление. Аккуратно откройте крышку. Используя выдолбленную ложку, перенесите мясо и овощи к блюду. Для соуса снимите жир с кулинарной жидкости. Смешайте 2 ст. Л. каждый кукурузный крахмал и холодная вода; размешать в кулинарной жидкости. Для электрической плиты нагрейте до кипения на медленном огне; для варочной плиты довести до кипения на среднем огне. Готовьте и размешивайте до загустения и образования пузырьков. Сезон по вкусу. Подавать мясо и овощи с соусом. Анализ питания на порцию: такой же, как указано выше, за исключением 454 калорий, 623 мг натрия

Сведения о питательных веществах

На порцию: 457 калорий (3 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 98 мг холестерина, 622 мг натрия, 47 г углеводов, 9 г клетчатки, 15 г сахара, 39 г белка.